Alcachofas en salsa verde con berberechos
Descubre cómo preparar alcachofas en salsa verde con berberechos frescos en tu Thermomix TM7. Esta receta marisquera combina la textura tierna de las alcachofas confitadas con una salsa verde vibrante molida y mezclada a la perfección.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precisión integrada - La báscula pesa exactamente los berberechos frescos para la proporción perfecta del marisco. [Precisión integrada]
- Moler profesional - El TM7 muele el perejil fresco hasta un polvo fino para una salsa verde intensa. [Moler]
- Control de temperatura - La función confita las alcachofas a baja temperatura como en un restaurante francés. [Control de temperatura]
Ingrediënten
- 36 berberechos frescos
- 2 - 3 cucharadas de sal gorda
- agua
- 4 - 6 ramitas de perejil fresco
- 2 - 3 dientes de ajo
- 50 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada de maicena
- ½ pastilla de caldo de pescado
- 1 pellizco de pimienta blanca molida
- 200 g de vino blanco seco
Bereidingswijze
- Ponga los berberechos en un bol con abundante agua y 2-3 cucharadas de sal durante 20-30 minutos para que suelten la arena.
- Ponga en el vaso las hojas de perejil y pique 5 seg/vel 7. Retire y reserve.
- Ponga en el vaso los ajos y el aceite. Pique 3 seg/vel 6 y sofría 4 min/120°C/vel .
- Incorpore la maicena, el caldo de pescado y la pimienta y mezcle 5 seg/vel 5.
- Coloque la mariposa en las cuchillas, vierta el vino, el agua, la guindilla y las alcachofas y programe 18 min/120°C//vel .