Almejas al vapor con salsa de mantequilla
Deliciosas almejas frescas cocinadas al vapor con una salsa cremosa de mantequilla, chalota y vermut. El Thermomix TM7 y su accesorio Varoma garantizan una cocción perfecta que preserva el sabor natural del marisco.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cocción al vapor - El Varoma cocina las almejas frescas uniformemente preservando su textura tierna y sabor marino. [Steam Cooking]. [Multi-Function]
- Precisión integrada - La báscula mide exactamente la mantequilla para una salsa equilibrada sin exceso de grasa. [Integrated Scale]. [Precision Control]
- Control de temperatura - El Thermomix derrite la mantequilla con chalota sin quemar, creando una base perfecta para la salsa. [Temperature Control]
Ingrediënten
- 500 g de almejas frescas
- 1 cucharada de sal
- 20 g de chalota
- 150 g de vermut blanco
- 50 g de vinagre de manzana
- ½ pastilla de caldo de pescado
- 1 pellizco de pimienta de Cayena molida
- 1 pellizco de pimienta molida
- 6 gotas de tabasco
- 5 g de harina
Bereidingswijze
- Ponga las almejas en agua templada con 1 cucharada de sal y deje sumergidas durante 30 minutos para que suelten la arena. Escúrralas a través del recipiente Varoma, tape y reserve.
- Ponga en el vaso la chalota y pique 3 seg/vel 7. Con la espátula, baje la chalota hacia el fondo del vaso.
- Agregue el vermut, el vinagre y la ½ pastilla de caldo. Sitúe el Varoma en su posición con las almejas y programe 10 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y ponga en una fuente las almejas abiertas.
- Sin poner el cubilete, programe 5 min/120°C/vel 1 para reducir la salsa.
- Agregue la cayena, la pimienta, el tabasco, la harina y la mantequilla. Programe 5 min/100°C/vel 3. Vierta sobre las almejas y mezcle. Sirva inmediatamente.