Boloñesa de avellanas
La boloñesa de avellanas es una salsa vegetariana contundente donde las avellanas tostadas picadas aportan cuerpo y cremosidad en lugar de la carne. El Thermomix pica las avellanas con las hierbas provenzales en segundos y sofríe el puerro y el ajo sin vigilancia, logrando una textura rústica y un sabor profundo a tomate, albahaca y fruto seco. Ideal para acompañar pasta, arroz o patatas en cualquier cena entre semana.
Sobre esta receta
La boloñesa de avellanas Thermomix TM7 es la respuesta vegetal a la clásica boloñesa italiana: una receta que quienes buscan cenas rápidas entre semana sin carne repiten una y otra vez. Las avellanas tostadas, picadas junto a las hierbas provenzales en apenas unos segundos en el robot de cocina, liberan sus aceites aromáticos y crean esa textura granulada y satisfactoria que normalmente aporta la carne picada. El puerro y el ajo se sofríen en el propio vaso, el tomate triturado se cocina lentamente con la pastilla de caldo de verduras y la albahaca fresca llega al final para dar su toque perfumado. Es una salsa que rinde mucho, se conserva varios días en la nevera y congela perfectamente en porciones, convirtiéndola en una aliada del meal prep. Sírvela sobre espaguetis, con polenta cremosa o rellenando berenjenas al horno: cada bocado combina el dulzor del sofrito, la acidez equilibrada del tomate y el crujiente tostado del fruto seco.
Consejos de preparación
- Reserva algunas avellanas enteras antes de picarlas y decóralas sobre la salsa al servir: el contraste entre el crujiente del fruto seco y la cremosidad del tomate eleva mucho la presentación final del plato.
- Deja reposar la boloñesa de avellanas al menos quince minutos antes de servir: los sabores del puerro, el ajo y las hierbas provenzales se integran mejor y la salsa gana profundidad, como ocurre con los mejores ragús italianos.
- Esta salsa congela estupendamente en porciones individuales con ayuda de bandejas de hielo o táperes pequeños; así tendrás cenas vegetarianas listas para días ajetreados, solo necesitarás cocinar la pasta mientras se descongela la boloñesa.
Variantes de esta receta
- Variante vegana sin compromiso: la receta base ya es prácticamente vegana, solo asegúrate de usar una pastilla de caldo de verduras sin lactosa ni ingredientes de origen animal. Añade un puñado de aceitunas negras picadas para un extra de sabor umami.
- Variante picante de otoño: añade una guindilla seca junto al puerro en el sofrito y sustituye la albahaca por salvia fresca. El toque ligeramente picante combina de maravilla con el sabor tostado de las avellanas y una lluvia de queso curado.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado instantáneo - El Thermomix pica las avellanas tostadas con las hierbas provenzales en segundos hasta una textura granulada uniforme.
- Sofrito sin lágrimas - La TM7 sofríe el puerro y el ajo con aceite de oliva sin que salpique ni se pegue al fondo del vaso.
- Cocción sin vigilancia - El Thermomix cocina el tomate triturado con el caldo de verduras removiendo solo, logrando una salsa densa.
- Aromas concentrados - La TM7 calienta la salsa a temperatura moderada para que las hierbas provenzales liberen todo su aroma sin amargar.
- Rallado final - El Thermomix ralla el queso parmesano para acompañar la boloñesa mientras la salsa reposa, sin utensilios adicionales.
Ingredientes
- avellanas tostadas
- hierbas provenzales secas
- dientes de ajo
- puerro
- aceite de oliva
- tomate triturado en conserva
- tomate concentrado
- hojas de albahaca fresca
- cucharaditas de azúcar
- pellizcos de pimienta molida