Cuna de cordero rellena con puerro y queso de cabra
Cuna de cordero lechal rellena de puerro y queso de cabra, una receta de carne jugosa ideal como plato principal para ocasiones especiales. El Thermomix TM7 sofríe el puerro con pasas y piñones, cuece la cuna al vapor en el Varoma y prepara una salsa cremosa mientras la carne reposa, logrando un resultado tierno y aromático con el toque ácido del limón y el aceite de oliva virgen extra.
Sobre esta receta
Cuna de cordero lechal rellena con puerro y queso de cabra Thermomix TM7: así se busca esta joya de la cocina festiva cuando quieres una receta de carne que impressione sin complicarte la vida en la cocina. Esta pieza de cordero, abierta como una cuna y rellena de puerro sofrito, queso de cabra en rulo, pasas sin semillas y piñones, es el centro de mesa ideal para una comida navideña o una cena de celebración con familiares y amigos. El robot de cocina TM7 trabaja en tres frentes: sofríe la cebolla y el puerro con control de temperatura constante, cuece la cuna al vapor en el Varoma para que la carne quede jugosa por dentro, y aprovecha los jugos del vaso para batir una salsa satinada con zumo de limón y aceite de oliva. El resultado es una carne lechal tierna que se deshace, un relleno cremoso con toques dulces de las pasas y el crujiente de los piñones, y una salsa equilibrada que realza cada bocado sin enmascarar el sabor del cordero.
Consejos de preparación
- Pide al carnicero que abra la cuna de cordero lechal en book, como un libro, para que el relleno de puerro y queso de cabra quede bien repartido y la carne se cocine de forma pareja en el Varoma.
- Hidrata las pasas sin semillas en agua tibia con unas gotas de zumo de limón antes de incorporarlas al relleno: estarán más jugosas y su dulzor contrastará mejor con el queso de cabra en rulo.
- Para emplatar, trincha la cuna en rodajas gruesas y salsea solo la base con la salsa batida, dejando el relleno de queso de cabra y piñones visible para un presentation de restaurante en tu mesa.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye el queso de cabra en rulo por un queso vegetal cremoso de elaboración artesanal. El relleno de puerro, pasas y piñones mantiene su carácter festivo y la cuna de cordero queda igual de jugosa cocida al vapor en el Varoma.
- Variante de otoño: añade al relleno unos tacos de calabaza asada y cambuja las pasas por orejones picados. Los sabores dulces de temporada combinan a la perfección con la salsa de limón y el cordero lechal.
Ventajas Thermomix TM7
- Sofrito controlado - El Thermomix sofríe la cebolla y el puerro con temperatura constante para un relleno dulce y sin amargor. [Precision Control]
- Cocción al vapor - El Varoma del TM7 cuece la cuna de cordero lechal manteniendo su jugosidad por dentro. [Multi-Function]
- Pesado continuo - La báscula del Thermomix pesa el agua y el aceite de oliva directamente en el vaso sin ensuciar. [Built-in Scale]
- Batido satinado - El TM7 bate los jugos de cordero con zumo de limón hasta una salsa sedosa para salsear. [Multi-Function]
- Molido crujiente - El Thermomix muele los piñones a tu gusto para dar textura al relleno de queso de cabra. [Multi-Function]
Ingredientes
- agua
- zumo de limón
- puerro
- aceite de oliva
- cebolla
- pasas sin semillas
- piñones
- cuna de cordero lechal
- pellizcos de sal
- pellizcos de pimienta negra molida