Ensalada de alubias blancas
La ensalada de alubias blancas combina judías cocidas, pimientos, cebolla y aceitunas negras con una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de Jerez. El Thermomix TM7 pica las verduras en segundos y emulsiona el aliño con textura uniforme. Ideal como entrante fresco o cena ligera entre semana, lista sin apenas esfuerzo.
Sobre esta receta
La ensalada de alubias blancas Thermomix TM7 es una de esas recetas que resuelven una cena rápida entre semana sin renunciar al sabor de siempre. Si buscas recetas de legumbres con robot de cocina, esta combinación de judías blancas de conserva, pimiento, cebolla y aceitunas negras con vinagreta de Jerez se prepara en pocos minutos y con un resultado de bar de tapas. El secreto está en el picado: la cuchilla del vaso corta la cebolla y los pimientos en trocitos iguales que se reparten en cada bocado, algo casi imposible a cuchillo en tan poco tiempo. Después, la misma jarra emulsiona el aceite de oliva virgen extra con el vinagre hasta lograr una vinagreta cremosa que envuelve cada alubia. Funciona como entrante de mesa compartida, guarnición de verano o táper para llevar, ya que gana sabor de un día para otro. Una receta humilde, económica y vegetariana que demuestra que el TM7 también brilla en la cocina más sencilla.
Consejos de preparación
- Escurre y enjuaga bien las alubias blancas de conserva bajo el grifo para eliminar el líquido de conservación; así la vinagreta de Jerez se adhiere mejor y el sabor resulta más limpio en cada bocado.
- Deja reposar la ensalada en la nevera al menos media hora antes de servir: la cebolla picada se suaviza y los pimientos y aceitunas negras liberan sus jugos, creando una marinada natural deliciosa.
- Si preparas esta ensalada para niños o para llevar al trabajo, pica la cebolla más fina con la cuchilla del vaso y añade atún en conserva o huevo duro para convertir la alubia blanca en una comida completa.
Variantes de esta receta
- Versión sin cebolla cruda: sofríe suavemente la cebolla en el vaso antes de mezclarla con las alubias; el resultado es más dulce y digestivo, ideal para estómagos sensibles o para niños que rechazan el sabor fuerte.
- Variante mediterránea de verano: añade tomate cherry partido por la mitad, pepino en dados y orégano a la base de alubias y aceitunas negras, y sirve bien fría como plato único en los días calurosos.
Ventajas Thermomix TM7
- Corte veloz - El Thermomix pica la cebolla y los pimientos en segundos con trocitos uniformes que se mezclan con las alubias.
- Emulsión cremosa - La TM7 bate el aceite de oliva con el vinagre de Jerez hasta una vinagreta suave que envuelve cada alubia.
- Pesado continuo - La báscula integrada del TM7 pesa el aceite directamente en el vaso sin ensuciar otros utensilios.
- Rallado fino - El TM7 ralla el pimiento crudo en segundos, liberando sus jugos para que aliñen la ensalada de alubias.
- Mezcla suave - El modo mariposa del Thermomix mezcla las judías con las aceitunas sin romperlas, manteniéndolas enteras.
Ingredientes
- judías blancas cocidas (en conserva)
- pimiento rojo
- pimiento verde
- cebolla
- aceitunas negras sin hueso
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de jerez
- sal