Fudge de chocolate blanco y frambuesa
El fudge de chocolate blanco y frambuesa es un dulce tierno de postre que combina chocolate para postres fundido, leche condensada y mermelada de frambuesas. El Thermomix TM7 lo prepara con calor suave y controlado, evitando que el chocolate blanco se queme. Ideal para regalar o disfrutar en ocasiones especiales, con un toque ácido de frambuesas liofilizadas que equilibra la dulzura.
Sobre esta receta
El fudge de chocolate blanco y frambuesa Thermomix TM7 es ese dulce que mucha gente busca cuando quiere un postre casero sin horno, ideal para Navidad, cumpleaños o para acompañar el café de una tarde de domingo. Si alguna vez has escrito 'receta de fudge fácile o 'dulces con chocolate blanco en robot de cocina', esta versión te va a enamorar: combina chocolate para postres fundido con leche condensada y mermelada de frambuesas, creando una masa tersa que se corta en cuadrados perfectos. El secreto está en las frambuesas liofilizadas y en el extracto de frambuesa, que aportan acidez real y aroma intenso sin humedecer la mezcla, algo clave porque el chocolate blanco teme el agua. El TM7 lo resuelve con su calor suave y controlado: funde sin quemar, integra la mermelada sin grumos y trabaja de forma constante mientras tú forras el molde. Es además un postre apto para hacer con niños, ya que no requiere fuego abierto ni pasos complicados.
Consejos de preparación
- Forra el molde con papel de horno humedecido y estrujado: se adapta a las esquinas y permite desmoldar el fudge de chocolate blanco sin romper los bordes. Deja un poco de papel sobresaliendo para tirar de él con facilidad.
- Espolvorea la mitad de las frambuesas liofilizadas en el fondo del molde y reserva el resto para la superficie: así cada cuadrado tendrá crunch y color rosado visible al cortar, y el aroma se reparte mejor.
- Si quieres un fudge más firme para envolver en papel celofán y regalar, déjalo reposar en el frigorífico bien tapado la noche entera antes de cortar con un cuchillo limpio y seco entre corte y corte.
Variantes de esta receta
- Versión festiva: sustituye el extracto de frambuesa por extracto de vainilla y añade pistachos picados y arándanos rojos secos sobre la superficie; el contraste verde, rojo y blanco convierte el fudge en un regalo navideño vistoso.
- Versión sin lactosa: usa chocolate blanco vegetal y leche condensada de coco en lugar de la clásica; mantén la mermelada de frambuesas y las frambuesas liofilizadas, que siguen aportando el punto ácido característico de este dulce.
Ventajas Thermomix TM7
- Fusión suave - El Thermomix calienta el chocolate blanco con la leche condensada sin que se queme ni granule. [Control de temperatura]. [Precision Control]
- Molienda aromática - El TM7 muele las frambuesas liofilizadas hasta un polvo fino para decorar cada cuadrado. [Moler]. [Multi-Function]
- Pesado fiable al gramo - La báscula del Thermomix pesa la mermelada de frambuesas directamente en el vaso. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Mezcla sedosa - El TM7 mezcla el extracto de frambuesa con la masa hasta una textura uniforme sin grumos. [mezclar]. [Multi-Function]
- Batido final - El Thermomix bate brevemente la mezcla de fudge para incorporar aire antes de verterla. [Batir]. [Multi-Function]
Ingredientes
- frambuesas liofilizadas
- chocolate blanco para postres
- leche condensada
- extracto de frambuesa
- mermelada de frambuesas
- colorante rojo (opcional)