Galettes dulces de trigo sarraceno (sin gluten)
Galettes dulces de trigo sarraceno, unos crepes finos sin gluten elaborados con harina de alforfón, huevos, leche y mantequilla. El Thermomix TM7 bate la masa hasta una consistencia sedosa y sin grumos en segundos, algo difícil de lograr a mano con esta harina. Ideales para desayunos o meriendas, se doran en sartén con mantequilla y se sirven con azúcar espolvoreado. Una receta francesa apta para celíacos, sencilla y deliciosa para cualquier ocasión.
Sobre esta receta
Las galettes dulces de trigo sarraceno Thermomix TM7 son la respuesta a esa búsqueda de un desayuno sin gluten que no renuncie al placer de un buen crepe francés. Mucha gente escribe 'recetas de crepes sin gluten' o 'trigo sarraceno en robot de cocina' buscando exactamente esto: una masa fina, flexible y sabrosa hecha con harina de alforfón, ese cereal antiguo de sabor tostado que la cocina bretona convirtió en leyenda. El secreto está en la proporción de leche y agua y, sobre todo, en un batido impecable: la harina de trigo sarraceno no contiene gluten y tiende a formar grumos rebeldes cuando se mezcla a mano, pero el TM7 la integra con los huevos y el azúcar hasta lograr una masa lisa como la seda. Después solo queda dejar reposar, dorar cada galette en sartén con un toque de mantequilla y espolvorear azúcar. Perfectas para una merienda de fin de semana, un brunch perezoso o una cena rápida entre semana, estas galettes dulces conquistan a celíacos y no celíacos por igual.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de trigo sarraceno al menos una hora en el frigorífico antes de cocinar: la harina de alforfón absorbe los líquidos poco a poco y el reposo garantiza galettes más flexibles y menos propensas a romperse en la sartén.
- Unta la sartén con un poco de mantequilla usando papel de cocina antes de cada galette y vierte la masa en el centro girando la sartén: conseguirás un grosor fino y uniforme, con esos bordes encajes tan característicos de la crepería bretona.
- Las galettes ya cocinadas se conservan apiladas bajo un paño limpio durante unas horas y se recalientan en sartén unos segundos; también puedes congelarlas separadas con papel de horno para tener desayunos sin gluten listos en cualquier momento.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la leche por bebida de avena o de almendra y la mantequilla por aceite de coco. El carácter tostado del trigo sarraceno combina de maravilla con el toque coco-almendra, manteniendo unas galettes igual de finas y flexibles.
- Variante festiva de temporada: añade a la masa una pizca de canela y un chorrito de agua de azahar, y sirve las galettes dobladas con compota de manzana casera o sirope de arce y nueces tostadas para un desayuno navideño sin gluten.
Ventajas Thermomix TM7
- Báscula integrada - La báscula del Thermomix pesa la harina de trigo sarraceno y el azúcar directamente en el vaso sin tazas adicionales. [Pesado]. [Built-in Scale]
- Batido sedoso - El TM7 bate huevos, leche y agua con la harina de alforfón hasta una masa lisa y sin grumos. [Batir]. [Multi-Function]
- Molienda casera - El Thermomix muele los granos de alforfón hasta una harina fresca con aroma tostado intenso. [Moler]. [Multi-Function]
- Calor controlado - El TM7 calienta suavemente la mantequilla para untar la sartén sin que se dore en exceso. [Calentar]. [Precision Control]
- Mezcla uniforme - El Thermomix mezcla el azúcar con la masa en segundos, repartiendo el dulzor de forma pareja. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- harina de trigo sarraceno
- huevos
- azúcar
- leche
- agua
- mantequilla