Gingerbread waffles
Gofres de pan de jengibre elaborados con una masa levada de harina integral, leche, mantequilla y especias cálidas como canela, jengibre, nuez moscada y clavo. El Thermomix TM7 amasa y mezcla la masa hasta obtener una textura ligera y especiada, ideal para un desayuno o merienda festivos, dorados por fuera y esponjosos por dentro.
Sobre esta receta
Los gofres de pan de jengibre Thermomix TM7 son el desayuno festivo que muchos buscan cuando quieren sorprender en una mañana fría de diciembre. Si has buscado recetas de gofres especiados en tu robot de cocina, esta versión con harina integral, levadura prensada, azúcar moreno y las cuatro especias clásicas del pan de jengibre (canela, jengibre, nuez moscada y clavo) te dará un resultado crujiente por fuera y esponjoso por dentro, gracias al reposo de la masa levada. El TM7 se encarga de calentar la leche a la temperatura adecuada para activar la levadura, de amasar la masa de harina integral sin que tengas que mancharte las manos y de incorporar las yemas y la mantequilla hasta conseguir una textura sedosa y sin grumos. Son perfectos para un brunch navideño, una merienda de adviento o simplemente para convertir una mañana de invierno en algo especial, acompañados de sirope de arce, azúcar glas o compota de manzana templada.
Consejos de preparación
- Deja reposar la masa de gofres de pan de jengibre en un lugar cálido hasta que duplique su volumen antes de hornear; así los gofres quedarán especialmente esponjosos y ligeros, con el aroma característico de la levadura fresca.
- Guarda los gofres sobrantes en una bolsa cerrada y recupéralos unos minutos en la gofrera o el tostador; recuperan su crujiente exterior sin perder la ternura interior de la harina integral y las especias.
- Para un toque festivo, espolvorea azúcar glas con un velo de canela extra o sirve con compota de manzana templada; a los niños les encantan con un hilo de sirope de arce y unas nueces picadas por encima.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la leche por bebida de avena y la mantequilla por margarina vegetal; las especias del pan de jengibre mantienen todo el aroma navideño y la masa levada queda igualmente esponjosa.
- Variante festiva de chocolate: añade pepitas de chocolate negro a la masa de gofres de jengibre antes de hornear y sirve con nata montada espolvoreada de nuez moscada, un capricho ideal para el brunch de Navidad.
Ventajas Thermomix TM7
- Calentar - El Thermomix templa la leche con la levadura prensada a la temperatura ideal para activar el fermento sin riesgo de quemarla.
- Amasar - El TM7 amasa la masa de harina integral y azúcar moreno hasta una textura elástica y lisa sin mancharte las manos.
- mezclar - El Thermomix incorpora las yemas y la mantequilla a la masa especiada hasta lograr un batido uniforme y sedoso.
- Moler - La TM7 muele la nuez moscada y el clavo hasta un polvo finísimo que perfuma los gofres de jengibre al máximo.
- Batir - El Thermomix bate la masa levada con la canela justo antes de gofrar para redistribuir el aire y lograr gofres esponjosos.
Ingredientes
- leche
- mantequilla
- levadura prensada fresca
- azúcar moreno
- yemas
- harina integral
- canela molida
- jengibre en polvo
- nuez moscada molida
- clavo molido