Mantequilla Café de París
Mantequilla Café de París es una clásica mantequilla aromatizada francesa con ajo, chalota, anchoas, hierbas frescas y cítricos. El Thermomix TM7 pica y mezcla todos los ingredientes en segundos, logrando una textura sedosa y un aroma intensamente sabroso. Ideal para acompañar carnes a la plancha, pescados o verduras asadas, elevando cualquier comida con un toque de bistró parisino hecho en casa.
Sobre esta receta
Mantequilla Café de París Thermomix TM7 es la receta que todo aficionado a la cocina francesa debería tener guardada. Quien busca recetas con robot de cocina para preparar una mantequilla compuesta de restaurante encontrará aquí el aliado perfecto: el TM7 pica el ajo, la chalota y las filetes de anchoa hasta una finura imposible de lograr a cuchillo, y luego incorpora la mantequilla con perejil, estragón, tomillo y romero hasta obtener una emulsión untuosa y aromática. Las tiras de piel de limón y naranja se integran perfectamente, aportando ese carácter cítrico tan característico del clásico Café de París de los bistros parisinos. Es una preparación ideal para cenas de weekends o barbacoas: se prepara en minutos, se conserva en la nevera o el congelador y transforma cualquier entrecot, solomillo o salmón a la plancha en un plato memorable. Además, al usar un solo vaso, apenas genera vajilla sucia, algo que se agradece especialmente cuando se cocina para invitados y el tiempo de limpieza cuenta tanto como el de elaboración.
Consejos de preparación
- Usa mantequilla a temperatura ambiente antes de empezar: se incorporará mejor con las hierbas y las anchoas, y la emulsión quedará más lisa y fácil de enrollar en papel de horno.
- Enrolla la mantequilla en forma de cilindro y refrigérala bien firme; así podrás cortar medallones perfectos para colocar directamente sobre un entrecot o unas verduras recién asadas.
- Para un sabor más suave apto para niños, reduce el ajo y las anchoas a la mitad y añade un toque extra de piel de naranja; también puedes sustituir el estragón por cebollino fresco.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la mantequilla por margarina vegetal de calidad o una mezcla de aceite de coco y aceite de oliva suave; el picado de hierbas y cítricos en el TM7 funciona igual y el resultado sigue siendo untuoso.
- Variante festiva de Navidad: añade un toque de brandy y una pizca de pimienta de Jamaica tras mezclar; sirve los medallones sobre solomillo asado para una cena navideña con sabor a bistró francés.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado fino - El Thermomix pica ajo, chalota y anchoa hasta una pasta uniforme imposible de lograr a cuchillo. [Multi-Function]
- Mezclado untuoso - La TM7 incorpora mantequilla, perejil y estragón hasta una emulsión sedosa y lista para enrollar. [Multi-Function]
- Rallado cítrico - El Thermomix ralla las pieles de limón y naranja liberando sus aceites aromáticos sin amargar. [Multi-Function]
- Pesado preciso - Pesa directamente la mantequilla en el vaso de la TM7 sin necesidad de básculas adicionales. [Precision Control]
- Limpieza rápida - Con una sola mezcla en el vaso del Thermomix evitas ensuciar tablas y cuchillos con el ajo y las anchoas. [Easy Cleanup]
Ingredientes
- diente de ajo
- chalota
- tiras de piel de limón
- tiras de piel de naranja
- filete de anchoa en aceite
- perejil fresco
- estragón fresco
- tomillo fresco
- romero fresco
- mejorana fresca