Mantequilla de tomate
La mantequilla de tomate es un aperitivo cremoso y aromático que combina tomates secos en aceite, concentrado de tomate, ajo, guindilla y zumo de limón con mantequilla. El Thermomix TM7 pica y emulsiona todos los ingredientes hasta obtener una textura suave y untable en pocos segundos, sin esfuerzo manual. Ideal para acompañar pan tostado, carnes a la parrilla o verduras asadas, y perfecta para sorprender en cualquier reunión.
Sobre esta receta
La mantequilla de tomate Thermomix TM7 es una de esas recetas de untuables que triunfa siempre: mediterránea, aromática y lista en el robot de cocina en cuestión de minutos. Si has buscado recetas de mantequillas compuestas o aperitivos rápidos para una cena entre semana, esta combinación de tomates secos en aceite, concentrado de tomate, ajo, guindilla seca, piel de limón, perejil y mostaza te va a encantar. El secreto está en la textura: los tomates secos se integran en la mantequilla templada gracias al picado y emulsionado del TM7, creando un untuble sedoso con trocitos apenas perceptibles y un color rojizo precioso. El punto picante de la guindilla equilibra la acidez del zumo de limón, mientras la mostaza aporta un fondo ligeramente especiado. Sirve la mantequilla de tomate sobre pan rústico tostado, junto a carnes a la parrilla o derretida sobre verduras asadas. También es un regalo gastronómico excelente en tarros herméticos, y se conserva perfectamente en el frigorífico o congelada en porciones.
Consejos de preparación
- Saca la mantequilla del frigorífico un rato antes de empezar: a temperatura ambiente se emulsiona mejor con los tomates secos y el ajo en el TM7, logrando esa textura untuosa sin grumos de grasa sólida.
- Escalda el tomate concentrado con la mostaza y la sal antes de añadir el zumo de limón: así los sabores se integran mejor y la sal se disuelve por completo en la mezcla final.
- Para un regalo gastronómico, envasa la mantequilla de tomate en tarros de vidrio esterilizados con una capa de aceite por encima, añade una ramita de perejil y una tira de piel de limón, y decora con una etiqueta casera.
Variantes de esta receta
- Versión sin lactosa: sustituye la mantequilla tradicional por margarina vegetal de calidad o por una mezcla de aceite de oliva y puré de aguacate; el picado de los tomates secos y el ajo en el TM7 queda igual de fino y el sabor mediterráneo se mantiene.
- Variante festiva de Navidad: añade al final de la emulsión un chorrito de coñac, tomates secos extra y una pizca de pimentón de la Vera; moldea la mantequilla de tomate en forma de tronco navideño y decórala con perejil picado y piel de limón confitada.
Ventajas Thermomix TM7
- Picado fino - El Thermomix pica el ajo y la guindilla seca uniformemente en segundos, sin dejar trozos que molestes al untar. [picar]
- Emulsión estable - La TM7 emulsiona la mantequilla con el concentrado de tomate hasta una mezcla sedosa que no se separa. [Batir]
- Calentar suave - El Thermomix calienta la mantequilla a temperatura controlada para integrar los tomates secos sin derretirla. [Calentar]
- Rallado cítrico - La TM7 ralla la piel de limón finamente y libera sus aceites aromáticos en la mantequilla de tomate. [Rallar]
- Mezclado total - El Thermomix mezcla perejil, mostaza y sal hasta una distribución pareja de todos los sabores mediterráneos. [mezclar]
Ingredientes
- tiras de piel de limón
- perejil fresco
- guindilla seca
- dientes de ajo
- tomates secos en aceite
- tomate concentrado
- mostaza
- sal
- mantequilla
- zumo de limón