Tamales
Tamales mexicanos tradicionales preparados con masa de maíz, rellenos de salsa verde de tomatillos y chiles anchos, envueltos en hojas de mazorca. El Thermomix TM7 pica la cebolla y el ajo, muele los chiles y cocina los tamales al vapor en el Varoma, logrando una textura esponjosa imposible de conseguir a mano en tan poco tiempo.
Sobre esta receta
Los tamales Thermomix TM7 son la puerta de entrada más sencilla a la cocina mexicana tradicional: masa de maíz envuelta en hojas de mazorca, rellena de una salsa verde de tomatillos, chiles anchos, ajo y comino. Mucha gente busca recetas de tamales en robot de cocina porque la versión clásica exige horas de picado, molido y vigilancia constante del vapor. Aquí el TM7 cambia las reglas: muele los chiles anchos hasta un polvo aromático, pica la cebolla en segundos sin lágrimas y cocina los tamales al vapor en el Varoma mientras tú solo tienes que esperar. La masa queda esponjosa gracias al batido uniforme y a un reposo adecuado, y el relleno se sofríe con control de temperatura para que el comino suelte todo su perfume sin amargar. Es una receta ideal para una comida festiva de fin de semana, para impresionar a invitados o para llenar el congelador con raciones listas para cualquier cena entre semana.
Consejos de preparación
- Remoja las hojas de mazorca secas en agua tibia hasta que queden flexibles antes de envolver; si alguna se rompe, usa dos hojas solapadas para que la masa de los tamales no escape durante la cocción al vapor del Varoma.
- Deja reposar la masa de maíz después de batirla en el Thermomix: este reposo hidrata la harina y garantiza tamales esponjosos en lugar de densos. Unta las hojas con un poco de la masa para comprobar que se despega fácilmente.
- Para congelar, envuelve los tamales ya cocidos individualmente en film y recalienta luego al vapor; la salsa verde de tomatillos y chiles anchos también se conserva días en frasco hermético y gana sabor con el reposo.
Variantes de esta receta
- Versión vegetariana con queso: sustituye parte del relleno de salsa verde por queso fresco en dados y rajas de chile ancho; el vapor del Varoma funde el queso dentro de la masa y crea un corazón cremoso irresistible.
- Variante festiva de chile y piña: añade al relleno de tomatillos trozos de piña natural y un toque extra de chile ancho molido para un contraste dulce-picante perfecto para celebraciones mexicanas como el Día de los Muertos.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido aromático - El TM7 muele los chiles anchos y el comino hasta un polvo fino que impregna la salsa verde. [Moler]. [Multi-Function]
- Picado limpio - El Thermomix pica cebolla y ajo uniformemente en segundos, sin lágrimas ni tabla que lavar. [picar]. [Easy Cleanup]
- Vapor tradicional - El Varoma del Thermomix cuece los tamales al vapor de forma pareja, con masa esponjosa. [Cocer al vapor]. [Multi-Function]
- Sofrito medido - El TM7 sofríe los tomatillos verdes controlando el calor para que la salsa no se pegue. [Sofreír]. [Precision Control]
- Batido sedoso - El Thermomix bate la masa de maíz con el aceite hasta una textura ligera y aireada. [Batir]. [Multi-Function]
Ingredientes
- hojas de mazorca de maíz secas
- agua
- dientes de ajo
- cebolla
- tomatillos verdes
- chiles anchos
- aceite
- sal
- comino molido
- pellizco de pimienta molida