Tarta de queso ricota con mermelada de higos
Tarta de queso ricota con mermelada de higos, un postre cremoso con base crujiente de almendras. El Thermomix TM7 muele las almendras, mezcla el relleno de ricota y cocina la mermelada de higos con calor controlado. Ideal para ocasiones especiales y para quienes buscan una tarta elegante hecha en un solo robot de cocina.
Sobre esta receta
Tarta de queso ricota con mermelada de higos Thermomix TM7 es la receta que necesita tu robot de cocina este otoño. Si buscas recetas de postres cremosos con Thermomix, esta combinación de ricota y higos secos lo tiene todo: una base de almendras tostadas y mantequilla, un relleno esponjoso de queso ricota con azúcar y un toque de sal, y una mermelada casera de higos con azúcar moreno que se cocina con calor suave y controlado. El TM7 se encarga de moler las almendras hasta una harina fina, de batir la ricota hasta obtener una crema sedosa sin grumos y de caramelizar la mermelada sin que se pegue ni se queme, algo casi imposible a fuego tradicional. Es el postre perfecto para una cena de fiesta o un domingo en familia, y también funciona muy bien preparado con antelación porque gana sabor de un día para otro.
Consejos de preparación
- Para una base bien compacta, reparte las almendras molidas con mantequilla presionando firmemente con el dorso de una cuchara hasta cubrir todo el fondo del molde, así la tarta de ricota se desmoldará limpia.
- Deja enfriar completamente la mermelada de higos antes de verterla sobre el relleno de ricota; si la añades caliente, se hundirá y perderás el efecto de capas bonito al cortar las porciones.
- Si quieres una versión más ligera, sustituye parte de la ricota por queso fresco batido y usa higos frescos en temporada de otoño en lugar de secos, reduciendo ligeramente el azúcar de la mermelada.
Variantes de esta receta
- Versión sin gluten: usa galletas maría sin gluten o almendras solas para la base y verifica que el azúcar moreno sea certificado sin gluten; la mermelada de higos y el relleno de ricota no requieren ningún otro cambio.
- Versión navideña: añade una pizca de canela y un chorrito de vino de Oporto a la mermelada de higos, y decora con higos secos en láminas y almendras fileteadas tostadas para un acabado festivo elegante.
Ventajas Thermomix TM7
- Molido fino - El TM7 muele las almendras tostadas hasta una harina uniforme para una base crujiente sin tropezones. [Moler]. [Multi-Function]
- Batido sedoso - El Thermomix bate la ricota con azúcar hasta una crema suave sin grumos en segundos. [Batir]. [Multi-Function]
- Calor controlado - La TM7 cocina la mermelada de higos con calor constante sin que el azúcar moreno se queme. [Calentar]. [Precision Control]
- Pesado directo - El Thermomix pesa la mantequilla y el azúcar dentro del vaso, evitando ensuciar báculos extra. [Pesar]. [Built-in Scale]
- Mezcla completa - La TM7 mezcla el relleno de ricota con la sal hasta una masa lista para hornear parejamente. [mezclar]. [Multi-Function]
Ingredientes
- mantequilla
- almendras tostadas sin sal
- azúcar moreno
- pellizco de sal
- higos secos
- agua
- azúcar
- zumo de limón
- azúcar
- tiras de piel de limón