Ballotine de poulet aux figues
Une ballotine de poulet raffinée aux figues fraîches, cuite délicatement au Varoma pour une viande tendre et juteuse.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit la ballotine de poulet avec les figues pour une viande tendre et juteuse. [Varoma]. [Multi-Function]
- Préparation homogènee - Le Thermomix mélange parfaitementment la farce de saucisse avec la moutarde pour une saveur équilibrée. [MIXAGE]. [Multi-Function]
- Cuisson précise - La température contrôlée confite le poulet comme dans un restaurant français avec une technique bistro. [CONFIT]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 300 g de chair à saucisse
- 2 œufs
- 2 c. à café de moutarde à l'ancienne
- 100 g de lait demi-écrémé
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre moulu
- 4 escalopes de poulet
- 30 g de roquette
- 150 g de figues fraîches
- 30 g d'échalotes
Bereidingswijze
- Mettre la chair à saucisse, les oeufs, la moutarde, le lait, le sel et le poivre dans le bol, puis mixer 1 min/vitesse 5.
- Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter l'huile d'olive et rissoler 3 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur.
- Ajouter les figues, le Porto, l'eau, le sel et le poivre. Mettre en place le Varoma et cuire à la vapeur 30 min/Varoma/vitesse . Retirer le Varoma et réserver.
- Mixer le contenu du bol 1 min/vitesse 5, en augmentant progressivement la vitesse. Filtrer la sauce à l'aide d'une passoire fine et réserver au chaud. Déballer les ballotines et les couper en deux, puis couper l'autre extrémité en biseau. Dresser les deux morceaux debout sur une assiette, garnir d'un filet de sauce et servir chaud.