Gâteau au chocolat et ganache au chocolat
Ce gâteau au chocolat généreux, coiffé d'une ganache brillante, est un dessert au chocolat intense préparé entièrement au Thermomix. Le beurre et le chocolat fondent sans surveiller, les œufs sont fouettés pour une pâte aérienne, et la ganache à la crème épaisse nappant le gâteau devient soyeuse grâce au contrôle précis de la température de l'appareil.
À propos de cette recette
Le gâteau au chocolat et sa ganache au chocolat Thermomix TM7 est le dessert au chocolat que les gourmands recherchent dès qu'une occasion spéciale approche. Cette recette exploite tout le potentiel du robot cuisine : le chocolat et le beurre fondent doucement dans le bol sans jamais accrocher, la cassonade et le sucre en poudre s'incorporent aux œufs fouettés pour une pâte légère, et la ganache réalisée avec la crème épaisse et le cacao en poudre nappe le gâteau d'une couche brillante et onctueuse. Ce qui fait la différence avec une préparation traditionnelle, c'est la régularité du mélange : la farine avec poudre à lever incorporée est amalgamée sans surtravailler la pâte, garantissant ainsi une mie tendre et fondante. Que ce soit pour un anniversaire, un dimanche en famille ou une table de fête, ce gâteau au chocolat généreux deviendra la pièce maîtresse de vos desserts, avec un nappage de ganache digne d'une pâtisserie.
Conseils de préparation
- Sortez la crème épaisse du réfrigérateur avant de préparer la ganache : une crème à température ambiante se marie plus facilement au chocolat fondu et évite que la ganache ne granule ou ne devienne trop ferme au repos.
- Laissez le gâteau refroidir entièrement avant de le napper de ganache, sinon la chaleur fera fondre le nappage qui s'écoulera sur les côtés ; un temps de repos au frais après glaçage facilite aussi des parts nettes.
- Pour un gâteau encore plus chocolaté, ajoutez des pépites de chocolat dans la pâte après l'incorporation de la farine, et saupoudrez légèrement le gâteau glacé de cacao en poudre pour un fini élégant en pâtisserie.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : remplacez la farine avec poudre à lever par un mélange de farine sans gluten à levant incorporé, en veillant à ce que la pâte reste bien lisse ; le moelleux du gâteau au chocolat et la ganache restent identiques pour régler les intolérants au gluten.
- Version festive au pralin : incorporez des éclats de pralin dans la ganache au chocolat fondu et décorez le gâteau de noisines torréfiées concassées pour une touche croquante parfaite sur une table d'anniversaire ou de fêtes de fin d'année.
Avantages Thermomix TM7
- Fonte contrôlée - Le Thermomix fait fondre le chocolat et le beurre à chaleur douce sans aucun risque de brûlure pour la ganache. [Precision Control]
- Pesée au gramme - La balance intégrée du TM7 pèse la cassonade et le sucre en poudre directement dans le bol sans salir une balance. [Built-in Scale]
- Fouettage des œufs - Le fouet du Thermomix fouette les œufs jusqu'à obtenir une texture mousseuse pour une mie légère. [Multi-Function]
- Amalgame délicat - Le TM7 mélange la farine à poudre à lever en quelques secondes sans surtravailler la pâte au chocolat. [Multi-Function]
- Mouture du cacao - Le Thermomix moud le cacao en poudre avec le sucre pour une pâte sans grumeaux parfaitement lisse. [Multi-Function]
Ingrédients
- beurre
- chocolat noir
- eau
- farine avec poudre à lever incorporée
- cacao en poudre
- cassonade
- sucre en poudre
- œufs
- crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- chocolat noir