Hachis de canard et petits pois
Ce hachis de canard et petits pois est un plat principal généreux qui marie la chair fondante des cuisses de canard confites à la douceur des petits pois et à l'onctuosité de la crème épaisse. Le Thermomix TM7 effeurfe le persil, mixe la garniture et chauffe délicatement l'ensemble sans accrocher. Un repas de semaine réconfortant, prêt sans surveillance constante.
À propos de cette recette
Le hachis de canard et petits pois Thermomix TM7 est cette recette du soir qui transforme trois cuisses de canard confites et une poignée de petits pois surgelés en un repas rustique digne d'une brasserie du Sud-Ouest. Si vous cherchez des recettes de robot cuisine pour réchauffer un restant de confit, ce hachis est la réponse : le TM7 moud le poivre en grains au dernier moment, éffeuille le persil en quelques secondes et chauffe la crème épaisse et le lait sans jamais accrocher au fond du bol. La texture onctueuse, légèrement liée, enveloppe chaque petit pois tandis que la chair de canard, effilochée à la fourchette, apporte son gras fondant et salé. C'est aussi un excellent repas rapide du soir pour les familles : pendant que le bol chauffe doucement, vous dressez la table. Servez-le tel quel ou avec une purée de pommes de terre vapeur pour un dîner complet.
Conseils de préparation
- Effilochez la chair des cuisses de canard confites à la fourchette avant de l'ajouter au bol, en retirant soigneusement les os et la peau : vous obtiendrez un hachis moelleux où chaque fil de viande s'enrobe de crème épaisse et de petits pois.
- Ajoutez les petits pois surgelés en fin de préparation seulement : ils cuisent très vite et gardent ainsi leur belle couleur verte vive et leur léger croquant, contraste agréable avec le fondant du confit.
- Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la crème épaisse par du lait entier et parsemez de persil frais supplémentaire au service ; les enfants apprécient souvent ce hachis servi sur une tranche de pain de campagne grillée.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez la crème épaisse et le lait par une crème d'avoine cuisine, qui lie aussi bien le hachis de canard tout en respectant les intolérances, et terminez par un tour de poivre fraîchement moulu au moulin du Thermomix.
- Version festive de saison : ajoutez des pointes d'asperges vertes précuites à la vapeur et quelques copeaux de foie gras poêlé au moment du service pour transformer ce hachis de petits pois en entrée de fête élégante.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée d'un geste - La balance intégrée du Thermomix pèse le lait et la crème épaisse directement dans le bol au gramme près. [Built-in Scale]
- Mouture finale - Le Thermomix moud le poivre en grains instantanément pour relever le confit de canard d'arômes vifs. [Multi-Function]
- Hachage express - Le Thermomix haché le persil équeuté en quelques secondes sans tacher les doigts ni la planche. [Multi-Function]
- Chauffe surveillée - Le Thermomix chauffe la crème et les petits pois en remuant seul, sans jamais accrocher au fond. [Automation]
- Mélange velouté - Le Thermomix mélange la chair effilochée de canard jusqu'à obtenir une préparation onctueuse et uniforme. [Multi-Function]
Ingrédients
- échalotes
- gousse d'ail
- brins de persil frais, équeutés
- cuisses de canard confites
- fleur de sel
- poivre fraîchement moulu
- eau
- petits pois surgelés
- crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
- lait