Mont d'Or et brioche
Cette brioche au Mont d'Or marie la douceur d'une pâte maison briochée et le fondant du fromage à croûte lavée. Le Thermomix pétrit la pâte au Pétrin sans effort manuel, garantissant une mie filante et aérienne. Un plat convivial d'hiver, idéal à partager à la cuillère directement dans sa boîte, avec des tranches de brioche tièdes pour tremper.
À propos de cette recette
Le Mont d'Or et brioche Thermomix TM7 est la recette hivernale par excellence pour un repas du soir convivial et réconfortant. En tapant « recette Mont d'Or Thermomix » ou « brioche maison TM7 », vous cherchez sans doute un robot cuisine capable de pétrir une pâte riche en œufs et en beurre sans y passer la soirée : c'est exactement ce que fait le TM7 grâce au mode Pétrin. La pâte à brioche, traditionnellement longue et collante à travailler à la main, devient facile à gérer, avec une mie aérienne et filante qui soutient la comparaison avec la boulangerie. Le Mont d'Or, ce fromage franc-comtois à croûte lavée, est simplement réchauffé dans sa boîte jusqu'à devenir coulant à la cuillère. Chacun trempe alors ses tranches de brioche tiède dans le cœur crémeux, un rituel de partage parfait pour un repas rapide du soir ou un dîner festif entre amis lorsque le froid s'installe.
Conseils de préparation
- Sortez le Mont d'Or de son réfrigérateur environ une heure avant la dégustation : un fromage à température ambiante chauffera plus uniformément et atteindtra un cœur parfaitement coulant sans que les bords ne durcissent.
- Laissez la pâte à brioche lever à l'abri des courants d'air, près d'un radiateur ou dans un four légèrement tiédi puis éteint. Une pousse lente donne une mie plus filante et une saveur plus pronounced qu'une levée rapide.
- Pour un service spectaculaire, piquez la croûte du Mont d'Or de quelques trous avant réchauffage et arrosez d'un filet de vin blanc jurassien. Dégustez immédiatement avec les tranches de brioche tièdes, dès que le fromage coule.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le beurre de la pâte par une margarine végétale de qualité et le lait par une boisson d'amande. Garnissez le cœur du Mont d'Or d'un fromage fondu végétal à croûte pour garder le plaisir du coulant à la cuillère.
- Version festive de fin d'année : incorporez des morceaux de pommes poêlées et une pointe de cannelle dans la pâte à brioche, et nappez le Mont d'Or de miel de sapin et de noix torréfiées pour un accord sucré-salé d'exception.
Avantages Thermomix TM7
- Pétrissage sans fatigue - Le Thermomix pétrit la pâte à brioche riche en beurre jusqu'à obtenir une texture élastique impeccable.
- Pesée au gramme - La balance du bol TM7 pèse la farine directement versée, sans salir un récipient supplémentaire.
- Chauffage progressif - Le Thermomix réchauffe le lait tiède pour activer la levure boulangère sans jamais la brûler.
- Fouettage doré - Le TM7 fouette l'œuf avec le beurre fondu pour une dorure brillante sur la brioche.
- Mixage fromager - Le Thermomix mélange le Mont d'Or jusqu'à obtenir une crème coulante prête à tremper.
Ingrédients
- farine de blé
- levure boulangère fraîche
- œufs
- lait
- beurre
- sel
- fromage
- œuf