Navarin d'agneau
Ce navarin d'agneau est un ragoût traditionnel français réinventé pour le Thermomix TM7. Il mélange tendre viande d'agneau, carottes fondantes et pommes de terre dans une sauce riche. La cuisson lente automatisée et le panier vapeur Varoma garantissent des légumes parfaitement cuits et un agneau fondant, le tout dans un seul bol pour un nettoyage minimal.
Thermomix TM7 Voordelen
- Mains libres - Le Varoma cuit les petits pois à la vapeur pendant que l'agneau mijote tranquillement dans le bol. [Cuisson vapeur]. [Hands-Free]
- Gain de temps - Hachez l'oignon finement en 5 secondes pour une base aromatique instantanée de votre ragoût. [Hachage]. [Time Savings]
- Contrôle de température - La cuisson lente automatique rend l'agneau incroyablement tendre sans aucun risque de surcuisson. [Cuisson automatique]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 50 g d'oignon
- 25 g d'huile d'olive
- 450 g d'épaule d'agneau désossée
- 1 c. à soupe de farine de blé
- 450 g d'eau
- ¾ cube de bouillon de volaille
- 1 bouquet garni
- 30 g de concentré de tomate
- 1 - 2 pincées de sel
- 1 - 2 pincées de poivre moulu
Bereidingswijze
- Mettre l’oignon dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter 10 g d’huile d'olive et faire revenir 5 min/120°C/vitesse , sans le gobelet doseur. Pendant ce temps, faire chauffer une poêle à feu vif avec les 15 g d'huile d'olive restants et y dorer les morceaux d'agneau 3 minutes chaque côté. Ajouter la farine au contenu de la poêle et cuire 1 minute, puis ajouter 100 g d'eau et ¼ de bouillon volaille émietté pour déglacer la poêle. Eteindre le feu et réserver la viande dans la poêle.
- Ajouter le bouquet garni, le reste de bouillon de volaille, le concentré de tomates et 50 g d’eau au contenu du bol, puis cuire 3 min/80°C/vitesse 1.
- Ajouter la viande dorée, le jus de cuisson, 300 g d’eau, le sel et le poivre. Mettre en place le Varoma, y mettre la carotte, les pommes de terre, les navets, les oignons et le céleri, puis cuire à la vapeur 30 min/120°C//vitesse .
- Ajouter les petits pois et les fèves dans le Varoma, puis cuire à nouveau à la vapeur 10 min/Varoma//vitesse . Transvaser dans un plat de service, parsemer de persil et servir sans tarder.