Nems au porc
Ces nems au porc garnis de chou, carottes, champignons noirs et herbes fraîches sont un classique de la cuisine asiatique revisité au Thermomix TM7. Le robot haché finement la garniture, la mélange uniformément avec la sauce soja et cuit les rouleaux à la vapeur pour une texture moelleuse et fondante. Un apéritif ou entrée festif, bien plus simple à réussir qu'au couteau.
À propos de cette recette
Les nems au porc Thermomix TM7 sont la recette que tout amateur de cuisine asiatique cherche pour réussir ces fameux rouleaux croustillants sans passer une heure au couteau. Ici, le robot cuisine s'occupe de tout : il râpe finement les carottes, hache le chou et les champignons noirs déshydratés réhydratés au préalable, puis mélange le porc avec la sauce soja, l'ail et les herbes fraîches comme la ciboulette et le persil pour obtenir une farce parfaitement liée. La cuisson vapeur au Varoma précuit délicatement les rouleaux avant de les dorer, préservant le moelleux de la garniture et les vitamines des légumes. Ces nems sont parfaits pour un apéritif festif, un buffet ou un repas du soir en famille, accompagnés d'une sauce aigre-douce. Si vous cherchiez une recette de nems facile et fiable au Thermomix TM7, avec une farce homogène et une texture professionnelle, vous êtes au bon endroit.
Conseils de préparation
- Réhydratez les champignons noirs dans de l'eau chaude jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis pressez-les bien avant de les hacher : l'excédent d'eau risquerait de détremper la farce et de faire éclater les nems pendant la cuisson.
- Roulez les nems de façon bien serrée en repliant les bords vers l'intérieur, comme un paquet : une garniture compacte évite que les rouleaux ne s'ouvrent à la vapeur et facilite ensuite la dorure à la poêle.
- Servez les nems dorés avec une sauce aigre-douce ou une sauce nuoc-mâm préparée au Thermomix, et ajoutez quelques feuilles de menthe et brins de ciboulette frais pour un service digne d'un restaurant vietnamien.
Variantes de cette recette
- Version végétarienne : remplacez le porc par du tofu ferme émietté et des vermicelles de soja, en conservant chou, carottes, champignons noirs et sauce soja ; la farce reste savoureuse et se cuit exactement de la même façon au Varoma.
- Version festive au poulet et crevettes : mélangez porc et crevettes décortiquées hachées, ajoutez un peu de gingembre frais et remplacez la ciboulette par de la coriandre pour des rouleaux dignes d'un buffet du Nouvel An vietnamien.
Avantages Thermomix TM7
- Râpage express - Le Thermomix TM7 râpe les carottes en quelques secondes pour une garniture de nems fine et régulière. [Râper]
- Hachage maîtrisé - Le TM7 haché le chou et les champignons noirs uniformément pour une farce de nem bien liée. [Hacher]
- Mélange homogène - Le Thermomix TM7 mélange le porc à la sauce soja sans effort jusqu'à une farce parfaitement homogène. [Mélanger]
- Pesée en direct - La balance du Thermomix pèse sauce soja et porc directement dans le bol sans balance séparée. [Peser]
- Vapeur préservée - Le Varoma du Thermomix TM7 cuit les nems à la vapeur en préservant le moelleux de la garniture au porc. [Cuire à la vapeur]
Ingrédients
- chou blanc
- carottes
- escalopes de porc
- gousses d'ail
- sauce de soja
- brins de ciboulette fraîche
- brins de persil frais
- eau
- champignons noirs déshydratés
- vermicelles de soja