Nougat glacé et son coulis de fruits rouges
Ce nougat glacé au Thermomix TM7 marie fruits secs, fruits confits, cerises confites et miel dans une crème fouettée d'une légèreté remarquable, nappé d'un coulis de fruits rouges acidulé. Grâce à la fonction fouetter du bol et au refroidissement rapide, la texture reste onctueuse sans cristaux de glace. Un dessert festif idéal pour les grandes occasions, préparé en avance et démoulé au dernier moment.
À propos de cette recette
Le nougat glacé et son coulis de fruits rouges Thermomix TM7 est le dessert festif par excellence, celui qu'on déguste aux fêtes de fin d'année après un repas copieux. Si vous cherchez une recette de nougat glacé au robot cuisine qui garantisse une texture mousseuse et sans cristaux, ce format est fait pour vous : le TM7 fouette la crème liquide et les blancs d'œufs en une mousse ferme et aérienne, pendant que le miel et le sucre en poudre sont chauffés au juste degré pour lier l'ensemble sans caraméliser. Les fruits secs variés, les fruits confits et les cerises confites apportent le croquant et les touches colorées caractéristiques du nougat noir provençal. Le coulis de fruits rouges, légèrement acidulé, tranche avec la douceur du miel et éveille chaque bouchée. C'est aussi un dessert que l'on prépare la veille : le congélateur fait le travail pendant que vous vous occupez de vos invités, pour un démoulage spectaculaire au moment du service.
Conseils de préparation
- Réservez quelques fruits secs entiers et cerises confites pour décorer le dessus du nougat avant la congélation : ils adhèrent à la surface encore souple et rendent le démoulage plus spectaculaire au moment de servir.
- Tapissez votre moule à cake de film alimentaire en laissant dépasser les bords : le démoulage deviendra un jeu d'enfant et le nougat gardera des faces nettes, sans traces de raccord visibles.
- Sortez le nougat du congélateur une dizaine de minutes avant de le trancher et passez la lame du couteau sous l'eau chaude entre chaque portion pour obtenir des parts franches et bien dessinées.
Variantes de cette recette
- Version sans gluten : vérifiez que vos fruits confits et cerises confites ne sont pas enrobés de sirop contenant du gluten, et remplacez-les au besoin par des fruits secs torréfiés et des cranberries séchées pour un nougat glacé 100 % adapté aux intolérants.
- Version hivernale festive : remplacez une partie des fruits confits par des écorces d'orange confites et des épices douces, et nappez d'un coulis de fruits rouges au poivre long pour une variante chaude-froide digne d'un réveillon.
Avantages Thermomix TM7
- Fouettage parfait - Le Thermomix fouette la crème liquide et les blancs d'œufs en pics fermes pour un nougat d'une légèreté maximale. [Multi-Function]
- Chauffage précis - Le Thermomix chauffe le miel et le sucre en poudre sans caraméliser pour lier le nougat en toute sécurité. [Precision Control]
- Refroidissement rapide - Le TM7 refroidit la préparation au miel avant incorporation, préservant la mousse aérienne des œufs. [Time Savings]
- Hachage net - Le Thermomix haché les fruits secs variés grossièrement pour répartir le croquant dans chaque tranche de nougat. [Multi-Function]
- Pesée en direct - Le Thermomix pèse le sucre en poudre et la crème directement dans le bol pour un dessert équilibré au gramme. [Built-in Scale]
Ingrédients
- fruits secs variés
- œufs
- sel
- miel d'acacia
- sucre en poudre
- crème liquide 35% m.g.
- fruits confits variés
- cerises confites