Osso-buco et boulgour
Découvrez un osso-buco de veau fondant accompagné de boulgour parfumé, cuisiné entièrement dans votre Thermomix TM7. Le Varoma cuit le boulgour à la perfection tandis que la viande mijote lentement dans sa sauce tomate riche. Une recette italienne traditionnelle simplifiée pour un résultat digne d'un restaurant, avec une précision et une facilité inégalées.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifonctionnalité - Le Varoma cuit le boulgour à la vapeur pendant que l'osso-buco mijote tendrement dans le bol. [Cuisson vapeur]. [Multi-Function]
- Gain de temps - Hachez les oignons et les carottes finement en quelques secondes pour une base de sauce parfaite. [Hachage]. [Time Savings]
- Précision intégrée - La balance pèse la viande et la farine directement dans le bol pour un dosage infaillible. [Pesée intégrée]. [Precision Control]
Ingrediënten
- 250 g de boulgour
- 200 g d'eau tiède
- 4 c. à soupe d'huile d'olive
- sel
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 800 g de veau
- 20 g de farine
- 3 tomates pelées
- 250 g de carottes
Bereidingswijze
- Placer le boulgour dans un saladier, puis verser l’eau tiède et 1 c. à soupe d’huile d’olive. Saler, mélanger et laisser gonfler 10 min.
- Mettre l’oignon et l’ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois avec la spatule.
- Ajouter les 3 c. à soupe d’huile d’olive restantes et faire revenir 4 min/100°C/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
- Ajouter le veau, en déposant les morceaux avec os en dernier sur le dessus, puis faire mijoter 6 min/100°C//vitesse .
- Ajouter la farine, mélanger à la spatule et laisser mijoter 4 min/100°C//vitesse . Pendant ce temps, égrainer le boulgour et le déposer dans le Varoma.