Ingrediënten
- 200 g de pruneaux dénoyautés
- 20 g de levure boulangère fraîche
- 500 g de farine de blé
- 8 g de sel
- 300 g d'eau
- 50 g de miel
Bereidingswijze
- Mettre les pruneaux dans le bol et mixer 20 sec/vitesse 6. Transvaser dans un récipient et réserver.
- Mettre la levure boulangère, la farine, le sel et l'eau dans le bol, puis activer le mode Pétrin /5 min. Pendant ce temps, fariner le fond d'une cocotte en fonte (ou grès. 22 cm env.).
- Ajouter les pruneaux et le miel, puis activer le mode Pétrin /1 min 30 sec. Transvaser la pâte dans un grand saladier, puis couvrir d'un torchon et laisser pousser 30 minutes à l'abri des courants d'air.
- Transvaser la pâte sur un plan de travail fariné et l'aplatir légèrement sans la dégazer, puis replier les bords de façon à former un pavé. Retourner le pavé dans la cocotte préparée, grigner la surface avec un couteau, fermer la cocotte, chauffer le four à 230 °C (Th. 7-8), puis enfourner à froid et cuire 1 heure à 230 °C. A la sortie du four, laisser tiédir sur une grille avant de servir.
