Palmiers maison
Ces palmiers maison croustillants au beurre et à la cannelle sont une pâtisserie feuilletée irrésistible. Le Thermomix TM7 assemble la pâte en quelques secondes grâce à la fonction mélanger, en répartissant uniformément le beurre froid et la farine. Après quelques tours simples et un repos au frais, vous obtenez des petits biscuits dorés et feuilletés, parfaits pour le goûter ou l'apéritif sucré.
À propos de cette recette
Les palmiers maison Thermomix TM7 sont la pâtisserie feuilletée que tout le monde croit venue de la boulangerie, pourtant votre robot cuisine la réalise en un temps record. Si vous cherchez des recettes de biscuits croustillants au beurre et à la cannelle, cette préparation va devenir votre préférée du goûter. La pâte, composée de farine de blé, de beurre doux et d'une pincée de sel, se mélange en quelques secondes dans le bol, puis se plie en trois tours successifs pour créer ce fameux feuilletage spiralé. Le sucre roux et la cannelle en poudre enrobent chaque twist d'une couche caramélisée qui croustille sous la dent. C'est le dessert ou la collation idéale pour un goûter d'anniversaire, un buffet festif ou simplement une envie sucrée du dimanche. Avec le Thermomix TM7, plus besoin de compétences de pâtissier : le robot fait le travail et vous n'avez plus qu'à rouler, trancher et enfourner pour régaler toute la famille.
Conseils de préparation
- Utilisez impérativement du beurre bien froid et de l'eau glacée pour assembler la pâte : c'est la différence de température entre le beurre et la farine qui crée les feuilles croustillantes après cuisson au four.
- Respectez le repos au réfrigérateur entre les tours de pliage : une pâte détendue s'abaisse sans se rétracter et garde les spirales de cannelle et de sucre roux bien dessinées lors de la découpe.
- Pour une découpe nette des palmiers, utilisez un couteau bien aiguisé et huilé légèrement, et espacez suffisamment les pièces sur la plaque car le sucre caramélisé s'étale à la chaleur du four.
Variantes de cette recette
- Version encore plus chocolatée : remplacez la moitié du mélange sucre-cannelle par du cacao en poudre non sucré mélangé à du sucre roux, pour des palmiers au triple goût de chocolat qui plaisent énormément aux enfants.
- Version festive de décembre : ajoutez une pincée de quatre-épices ou de cardamome moulue à la cannelle, et dégustez ces palmiers tièdes avec un vin chaud ou un chocolat chaud lors des fêtes de fin d'année.
Avantages Thermomix TM7
- Assemblage éclair - Le Thermomix mélange farine, beurre froid et sel pour une pâte à palmiers uniforme sans sabler à la main. [mélanger]. [Multi-Function]
- Précision des doses - La balance intégrée du TM7 pèse la farine de blé directement dans le bol pour un feuilletage constant à chaque fournée. [peser]. [Precision Control]
- Arômes intenses - Le Thermomix moud la cannelle et le sucre roux finement, enrobant chaque spirale de palmier d'un parfum homogène. [moudre]. [Multi-Function]
- Beurre optimal - Le TM7 chauffe le beurre doux en douceur si vous préférez une pâte plus souple à abaisser rapidement sur le plan fariné. [chauffer]. [Time Savings]
- Finition maison - Le Thermomix râpe un peu de beurre froid sur la pâte avant les tours pour renforcer les couches croustillantes des palmiers dorés. [râper]. [Multi-Function]
Ingrédients
- beurre doux
- farine de blé
- eau
- sel
- farine de blé
- sucre en poudre
- sucre roux
- cannelle en poudre
- farine de blé