Pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle
La pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle est une entrée festive marocaine qui marie le sucré-salé avec brio. Le Thermomix haché et grille les amandes, effiloche le poulet mijoté aux épices et prépare une garniture parfumée au cumin, curcuma et gingembre. Entre feuilles de brick croustillantes et beurre fondu, ce grand classique nord-africain devient accessible grâce au robot multifonction.
À propos de cette recette
La pastilla au poulet, aux amandes et à la cannelle Thermomix TM7 est la recette idéale pour réussir ce joyau de la cuisine marocaine sans stress. Taper « recette pastilla Thermomix » ou « pastilla poulet robot cuisine » sur un moteur de recherche, c'est souvent chercher un moyen d'apprivoiser cette entrée festive réputée technique. Le TM7 s'en charge élégamment : il grille les amandes puis les hache en un granulé croquant idéal entre deux couches de brick, tandis que les cuisses de poulet désossées mijotent doucement avec cumin, curcuma et gingembre pour une chair fondante et parfumée. La cannelle en poudre apporte cette signature sucrée-salée typique de Fès, et le beurre badigeonné sur les feuilles garantit une dorure croustillante au four. Servie pour un repas de fête, un Ramadan ou un dîner nord-africain entre amis, cette pastilla impressionne à coup sûr, alors que le robot a fait l'essentiel du travail à votre place.
Conseils de préparation
- Pour un effilochage parfait du poulet, laissez légèrement refroidir les cuisses mijotées avant de les effilocher à la fourchette : la chair se détache en fibres régulières qui se répartissent uniformément entre les couches de la pastilla.
- Badigeonnez généreusement les feuilles de brick de beurre fondu à l'aide d'un pinceau, en veillant à couvrir les bords qui sinon sèchent et se cassent pendant la cuisson au four.
- Pour un service réussi, saupoudrez la pastilla de sucre glace et de cannelle juste avant de présenter, puis découpez-la à la sortie du four avec un couteau scie afin de ne pas écraser les couches croustillantes.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le beurre par de l'huile d'olive ou une margarine végétale pour badigeonner les feuilles de brick. Le croustillant reste au rendez-vous et les saveurs de cannelle, cumin et amandes conservent toute leur intensité.
- Version festive aux amandes et miel : ajoutez un filet de miel fondu sur la garniture d'amandes hachées et parsemez de fleur d'oranger avant d'enfourner. Cette variation sucrée-salée rappelle les pastillas de noces marocaines, idéale pour les grandes occasions.
Avantages Thermomix TM7
- Grillade maîtrisée - Le Thermomix grille les amandes uniformément jusqu'à obtenir une couleur dorée sans risque de brûler. [Multi-Function]
- Hachage précis - Le TM7 haché les amandes grillées en un granulé croissant idéal entre les couches de brick croustillantes. [Precision Control]
- Mijotage automatique - Le Thermomix cuit les cuisses de poulet avec cumin et curcuma sans accrocher au fond du bol. [Automation]
- Mélange homogène - Le TM7 mélange la cannelle et le gingembre en poudre jusqu'à obtenir une garniture parfaitement épicée. [Multi-Function]
- Fouettage aérien - Le Thermomix fouette le beurre fondu avec les œufs jusqu'à obtenir une liaison soyeuse pour la farce. [Multi-Function]
Ingrédients
- amandes décortiquées
- oignons
- beurre
- rase de cumin en poudre
- cannelle en poudre
- curcuma en poudre
- gingembre en poudre
- du sel
- du poivre moulu
- cuisses de poulet, désossées