Salade de pastèque, burrata et pesto de menthe
Cette entrée fraîche marie la pastèque juteuse, la burrata crémeuse et un pesto de menthe maison. Le Thermomix haché la menthe et les pignons en quelques secondes, puis mixe un pesto onctueux au parmesan et à l'ail. Une salade estivale italienne raffinée, prête sans effort, où le sucré de la pastèque rencontre le moelleux du fromage et la fraîcheur aromatique du basilic vert.
À propos de cette recette
La salade de pastèque, burrata et pesto de menthe Thermomix TM7 est l'entrée estivale qui fait l'unanimité dès les premières chaleurs. Si vous cherchez une recette de salade fraîche originale pour un déjeuner en terrasse ou un dîner entre amis, ce robot cuisine vous simplifie la tâche : il hache la menthe et la gousse d'ail en quelques secondes, puis mixe les pignons de pin, le parmesan et le jus de citron en un pesto vert d'une onctuosité irréprochable, sans mortier ni planche à découper salie. Le principe de ce plat repose sur le contraste : la chair de pastèque croquante et désaltérante contre la burrata coulante et douce, le tout nappé d'un pesto vif et aromatique. C'est une préparation rapide du soir, sans cuisson, parfaite quand le thermomètre grimpe et que l'on ne veut pas passer une heure en cuisine. Servez-la bien fraîche, avec quelques feuilles de menthe supplémentaires et un tour de moulin à poivre pour la touche finale.
Conseils de préparation
- Choisissez une pastèque mûre au poids lourd et au son sourd quand on la tapote ; retirez ensuite les pépines visibles des cubes pour une bouchée plus agréable mélangée à la burrata.
- Égouttez délicatement la burrata avant de la disposer sur la pastèque afin que le pesto de menthe garde tout son caractère sans être dilué par le lactosérum du fromage.
- Pour un pesto plus doux, retirez le germe central de la gousse d'ail avant de la hacher ; les enfants apprecieront ainsi davantage cette salade sucrée-salée servie en cubes.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez la burrata par des dés d'avocat bien mûr et le parmesan du pesto par de la levure maltée, pour garder le côté crémeux tout en restant 100% végétal.
- Version festive de fin d'été : ajoutez des lamelles de jambon cru, des éclats d'olives noires et un filet de réduction de vinaigre balsamique pour transformer cette salade en entrée de réception.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage éclair - Le Thermomix haché les feuilles de menthe et l'ail en quelques secondes sans les écraser. [hacher]
- Mouture fine - La TM7 moud les pignons de pin en éclats dorés qui donnent du corps au pesto. [moudre]
- Mixage soyeux - Le Thermomix mixe parmesan, citron et menthe jusqu'à obtenir un pesto lisse et brillant. [mélanger]
- Pesée intelligente - La balance du Thermomix pèse l'huile et le jus de citron directement dans le bol sans saladier. [peser]
- Fouettage léger - La TM7 fouette un filet d'huile émulsionnée pour napper la burrata d'une sauce veloutée. [fouetter]
Ingrédients
- parmesan
- gousse d'ail
- jus de citron
- pignons de pin
- menthe fraîche
- sel
- poivre moulu
- huile d'olive
- chair de pastèque
- tomates