Sauce au poivron et piment d'Espelette
Cette sauce au poivron rouge et piment d'Espelette, réalisée au Thermomix TM7, accompagne brillamment viandes grillées, poissons et œufs. Les poivrons sont hachés finement puis cuits avec l'ail et le cube de bouillon pour une texture veloutée, relevée du caractère doux et parfumé du piment basque. Une préparation rapide, légère et pleine de soleil du Sud-Ouest.
À propos de cette recette
La sauce au poivron et piment d'Espelette Thermomix TM7 est l'une de ces recettes que l'on cherche désespérément sur les robots cuisine quand l'été étale ses poivrons rouges sur les étals. Avec seulement quelques ingrédients – des poivrons rouges bien mûrs, une gousse d'ail, un cube de bouillon de légumes et une pincée de piment d'Espelette – vous obtenez une sauce veloutée et parfumée, typique du Pays basque, sans épluchage interminable ni surveillance de casserole. C'est précisément là que le TM7 fait la différence : il hache les poivrons en quelques secondes, les cuit doucement avec l'ail, puis mixe le tout en une texture lisse comme une coulis de restaurant. Parfaite en accompagnement d'une viande grillée, d'un poisson pané ou même en sauce d'appoint pour un repas rapide du soir, cette préparation légère de 36 kcal ravit les végétariens et tous ceux qui aiment les saveurs doucement piquantes du Sud-Ouest de la France.
Conseils de préparation
- Choisissez des poivrons rouges bien fermes et brillants : plus ils sont mûrs, plus leur sucre naturel ressortira après cuisson et équilibrera la chaleur du piment d'Espelette.
- Pour une sauce plus onctueuse, passez-la une deuxième fois en fin de programme, puis laissez-la reposer une dizaine de minutes hors du bol : les saveurs de l'ail et du bouillon se concentreront naturellement.
- Cette sauce se conserve jusqu'à cinq jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique. Vous pouvez aussi la congeler en portions individuelles dans des bacs à glaçons pour des accompagnements express de dernière minute.
Variantes de cette recette
- Version plus douce pour les enfants ou les invités sensibles : supprimez simplement le piment d'Espelette et ajoutez une pointe de paprika doux fumé, qui garde le caractère basque sans aucune brûlure.
- Variante festive de fin d'année : incorporez un morceau de beurre froid en fin de préparation et quelques dés de jambon de Bayonne dorés, pour transformer cette sauce en accompagnement raffiné d'une volaille de fête.
Avantages Thermomix TM7
- Hachage rapide - Le Thermomix haché les poivrons rouges et l'ail en quelques secondes, sans planche à découper, pour une base régulière. [hacher]. [Time Savings]
- Cuisson maîtrisée - Le TM7 chauffe doucement poivrons et bouillon de légumes sans accrocher au fond, préservant les arômes du piment d'Espelette. [chauffer]. [Multi-Function]
- Pesée au gramme - La balance intégrée du Thermomix pèse le cube de bouillon et les pincées de sel directement dans le bol, sans erreur de dosage. [peser]. [Built-in Scale]
- Mixage velouté - Le Thermomix mélange la sauce jusqu'à obtenir une texture lisse et uniforme, digne d'un restaurant basque. [mélanger]. [Multi-Function]
- Fouettage aéré - Le fouet du TM7 fouette la sauce finie pour l'alléger et la rendre nappante avant de la servir tiède. [fouetter]. [Multi-Function]
Ingrédients
- oignon rouge
- gousses d'ail
- poivrons rouges
- cube de bouillon de légumes
- sel
- piment d'Espelette
- eau