Semoule au coulis de mangue
La semoule au coulis de mangue est un dessert crémeux et parfumé où le lait infusé à la vanille rencontre la douceur exotique de la mangue mûre mixée en coulis lisse. Le Thermomix TM7 chauffe la semoule sans accroc et mixe la mangue en une sauce veloutée en quelques secondes. Un dessert réconfortant, idéal pour terminer un repas en douceur ou régaler les enfants.
À propos de cette recette
La semoule au coulis de mangue Thermomix TM7 est ce dessert de grand-mère revisité qui plaît à toute la table : une semoule de blé dur moelleuse cuite dans du lait infusé à la gousse de vanille, nappée d'un coulis de mangue mûre d'un jaune éclatant. Si vous cherchez des recettes de desserts au robot cuisine qui ne demandent aucune surveillance, celle-ci est faite pour vous : le TM7 chauffe le lait sans qu'il n'attache au fond du bol, une contrainte bien connue de la semoule traditionnelle à la casserole. La mangue, mixée à haute vitesse, devient un coulis soyeux sans un seul grumeau, sans presse-purée ni tamis. C'est le dessert idéal pour un goûter d'enfants, une fin de repas de semaine ou un buffet improvisé, car la semoule se prépare à l'avance et se sert tiède ou froide. La vanille fraîche fait toute la différence par rapport à un arôme artificiel, et le sucre en poudre est dosable selon la maturité du fruit.
Conseils de préparation
- Choisissez une mangue bien mûre, souple sous la pression du doigt et parfumée : plus le fruit est mûr, moins vous aurez besoin de sucre en poudre dans le coulis. Gardez quelques dés de mangue pour décorer et apporter du croquant au moment de servir.
- Laissez la gousse de vanille fendue et grattée infuser dans le lait chaud quelques minutes avant d'ajouter la semoule : les petits grains noirs se répartiront mieux et le parfum sera plus profond. Retirez la gousse avant le service.
- La semoule épaissit en refroidissant : si vous la préparez à l'avance, détendez-la avec un peu de lait froid au moment de servir. Pour les enfants, servez-la tiède dans des ramequins avec le coulis dessiné en spirale à la cuillère.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le lait de vache par du lait de coco, qui accentue le côté tropical du coulis de mangue. La semoule garde sa texture crémeuse et le dessert devient entièrement végétal avec du sucre de canne.
- Version festive : ajoutez des dés de mangue fraîche, des pistaches concassées et quelques feuilles de menthe ciselée sur le coulis. Présentée en verrines, cette semoule devient un dessert élégant pour un dîner entre amis.
Avantages Thermomix TM7
- Pesée au gramme - Le Thermomix pèse directement la semoule de blé dur dans le bol pour un ratio lait-semoule exact et une texture crémeuse. [peser]
- Chauffage surveillé - Le Thermomix chauffe le lait à la vanille sans qu'il n'attache ni déborde, contrairement à la casserole. [chauffer]
- Mixage soyeux - Le Thermomix mixe la mangue mûre en coulis parfaitement lisse en quelques secondes, sans graine ni filasse. [mélanger]
- Fouettage léger - Le Thermomix fouette la semoule refroidie pour l'aérer et obtenir une consistance mousseuse avant le nappage. [fouetter]
- Grattage express - Le Thermomix moud finement le sucre en poudre pour l'incorporer uniformément au coulis de mangue sans granulosité. [moudre]
Ingrédients
- lait
- gousse de vanille
- semoule de blé dur fine
- sucre en poudre
- mangue mûre