Sfouf (gâteau de semoule au curcuma et à l’anis)
Le sfouf est un gâteau libanais traditionnel à la semoule de blé dur, coloré et parfumé au curcuma et à l'anis, enrichi de tahini et de lait. Le Thermomix TM7 moud les graines d'anis fraîches, pèse la semoule au gramme près et mélange la pâte jusqu'à obtenir une consistance lisse et uniforme. Un dessert doré et moelleux, idéal pour le thé de l'après-midi ou les grandes tablées familiales.
À propos de cette recette
Sfouf Thermomix TM7 : ce gâteau libanais de semoule au curcuma et à l'anis séduit par sa belle couleur dorée et son parfum épicé unique. Si vous tapez « recette sfouf Thermomix » ou « gâteau semoule curcuma robot cuisine », vous cherchez probablement un dessert oriental réussi sans effort, et c'est exactement ce que cette préparation offre. La semoule de blé dur donne une mie dense mais moelleuse, le tahini apporte une profondeur de noisette, tandis que le curcuma colore et l'anis parfume chaque bouchée. Le TM7 moud les graines d'anis fraîches pour un arôme bien plus intense que l'anis du commerce, pèse la semoule et le sucre directement dans le bol, puis mélange la pâte jusqu'à une consistance lisse et homogène. C'est le dessert parfait pour un goûter familial, un buffet de fête ou une table de Ramadan, servi tiède avec un thé à la menthe ou un café à la cardamome.
Conseils de préparation
- Grillez légèrement les graines de sésame ou d'anis dans une poêle sèche avant de les parsemer sur le sfouf : leur croquant et leur parfum ressortiront bien mieux après cuisson.
- Laissez reposer la pâte à la semoule avant d'enfourner afin que les grains absorbent le lait et le tahini ; vous obtiendrez ainsi une mie plus tendre et moins sableuse au centre du gâteau.
- Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau au centre du sfouf : elle doit ressortir sèche. Si la surface dore trop vite, couvrez le moule d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Variantes de cette recette
- Version sans lactose : remplacez le lait par du lait d'amande ou de coco, qui se marie à merveille avec l'anis et le curcuma, en conservant le tahini qui apporte déjà l'onctuosité végétale.
- Version festive : ajoutez des pistaches concassées et un filet de miel de fleurs sur le sfouf tiède après cuisson, pour une version libanaise de fête digne des grandes occasions familiales.
Avantages Thermomix TM7
- Mouture fraîche d'anis - Le Thermomix moud les graines d'anis en poudre fine libérant tout leur parfum dans le sfouf. [Moudre]
- Pesée au gramme - La balance intégrée du Thermomix pèse la semoule et le sucre directement dans le bol sans vaisselle supplémentaire. [Peser]
- Mélange sans grumeaux - Le Thermomix mélange la semoule, le lait et le tahini jusqu'à obtenir une pâte lisse et uniforme. [Mélanger]
- Fouettage aéré - Le TM7 fouette les œufs avec le sucre pour donner au sfouf une mie plus légère et dorée. [Fouetter]
- Chauffage progressif - Le Thermomix chauffe doucement le lait avec le tahini sans accrocher au fond du bol. [Chauffer]
Ingrédients
- huile neutre
- lait
- tahini
- semoule de blé dur fine
- sucre en poudre
- farine de blé
- curcuma en poudre
- graines d'anis vert
- sachet de levure chimique
- pignons de pin