Sorbet poire avec morceaux
Ce sorbet poire avec morceaux allie la douceur fruitée à une texture onctueuse. Parfaitement adapté au Thermomix TM7, il garantit un résultat professionnel avec un minimum d'effort grâce au contrôle précis de la température et au mixage optimal.
Thermomix TM7 Voordelen
- Contrôle de température - Le TM7 chauffe le sirop à température idéale sans brûler pour une texture parfaite. [Precision Control]
- Multifonctionnalité - Un seul appareil cuit le sirop, mixe le sorbet et incorpore les morceaux de poire. [Multi-Function]
- Mains libres - L'appareil mélange automatiquement pendant que vous préparez les poires en morceaux. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 500 g de sucre en poudre
- 700 g d'eau
- 750 g de poires
- 1 feuille de gélatine alimentaire
Bereidingswijze
- Mettre le sucre et l'eau dans le bol, puis cuire 10 min/120°C/vitesse 1.
- Ajouter les poires et cuire 10 min/120°C//vitesse . Pendant ce temps, mettre la feuille de gélatine à ramollir dans un récipient d'eau froide.
- Egoutter les poires dans le panier cuisson en veillant à garder le sirop. Remettre 100 g de sirop dans le bol, puis ajouter la feuille de gélatine bien égouttée et mélanger 20 sec/vitesse 3.
- Ajouter 500 g de poires cuites et mixer 20 sec/vitesse 6. Transvaser dans des bacs à glaçons et placer au congélateur pendant une nuit. Couper les 250 g de poires au sirop restants en dés (5 mm env.) et les congeler à plat dans un sac à congélation.
- Mettre les glaçons à la poire dans le bol et mixer 40 sec/vitesse 6.