Tartelette aux coques
Délicieuses tartelettes aux coques avec pâte brisée maison et garniture crémeuse, préparées facilement grâce aux fonctions précises du Thermomix TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- Cuisson vapeur - Le Varoma cuit les coques délicatement en préservant leur texture tendre et leur saveur marine. [Varoma]
- Précision intégrée - Le Thermomix mélange la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène et sableuse. [Mixage]
- Contrôle de température - La cuisson précise de la garniture évite que la crème ne tourne ni ne brûle. [température]
Ingrediënten
- 150 g de farine de blé
- 75 g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50 g d'eau
- 50 g d'échalotes
- 3 brins de persil frais
- 100 g de vin blanc sec
- 1500 g de coques fraîches, préalablement dégorgées
- 2 œufs
- 80 g de crème liquide 30-40% m.g.
Bereidingswijze
- Mettre la farine, le beurre, le sel et l'eau dans le bol, puis mixer 20 sec/vitesse 4. Retirer la pâte du bol et former une boule aplatie. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer. Nettoyer le bol.
- Mettre les échalotes et le persil dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 7. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
- Ajouter le vin blanc. Mettre en place le Varoma et y mettre les coques, puis cuire à la vapeur 15 min/Varoma/vitesse 1. Pendant ce temps, beurrer et fariner 4 moules à tartelette, puis réserver. Retirer le Varoma et décoquiller les coques. Filtrer le jus de cuisson et réserver.
- Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).
- Mettre les œufs, la crème liquide, 60 g de jus de cuisson, la ciboulette et le poivre dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.