Bignè salati con mousse di salmone
Deliziosi bignè salati ripieni con una mousse cremosa di salmone affumicato è filetto. Il Thermomix TM7 garantisce una cottura precisa del salmone per una consistenza perfetta è un'emulsione stabile per la mousse, rendendo questo antipasto elegante sorprendentemente semplice da realizzare a casa.
Thermomix TM7 Voordelen
- Precisione integrata - La funzione grattugia il Gruviera finemente in un solo minuto per una distribuzione uniforme. [Integrated Precision]. [Precision Control]
- Controllo preciso - Il Thermomix emulsiona salmone è burro per una mousse stabile è cremosa senza separazione. [Precise Control]. [Precision Control]
- Controllo temperatura - Cuoce il filetto di salmone a temperatura precisa per una consistenza succosa è perfetta. [Temperature Control]
Ingrediënten
- 150 g di filetto di salmone fresco senza pelle e senza lische
- 20 g di burro
- 150 g di salmone affumicato
- 200 g di panna (35% di grassi)
- 1 rametto di aneto fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 1 cucchiaio di capperi sott'aceto
- 1 cucchiaino di succo di limone
- 1 - 2 pizzichi di pepe bianco macinato
- 1 cucchiaino di gelatina in polvere
- 1 - 2 cucchiai di acqua bollente
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale il salmone e il burro, insaporire: 10 min./100°C/vel. 1.
- Aggiungere il salmone affumicato, la panna, l'aneto, i capperi, il succo di limone e il pepe, frullare: 20 sec./vel. 6. Riunire sul fondo con la spatola.
- In una ciotolina, mescolare la gelatina con l'acqua calda sino a che si sarà ben sciolta, poi unirla al contenuto del boccale e amalgamare: 1 min./vel. 3. Trasferire la mousse di salmone in una ciotola, coprire con pellicola trasparente e riporre in frigorifero fino ala momento di utilizzare (circa 2 ore o tutta la notte). Lavare ed asciugare il boccale.
- Preriscaldare il forno a 200°C. Foderare 2 teglie (40x35 cm) con carta forno e metterle da parte.
- Mettere nel boccale il Gruviera, tritare: 5 sec./vel. 9. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.