Ciaramicola
La ciaramicola è un dolce pasquale umbro a base di mandorle, limone è Alchermes, dal caratteristico colore rosato è dalla copertura bianca a merletto. Il Thermomix TM7 macina le mandorle, monta uova è tuorli è impasta l'impasto soffice senza fatica. Perfetta per la tavola di Pasqua o una merenda festiva.
Su questa ricetta
La ciaramicola Thermomix TM7 è la risposta perfetta a chi cerca ricette pasquali regionali italiane da preparare con il robot da cucina senza passare ore a lavorare l'impasto a mano. Questo dolce umbro, originario della zona di Perugia, unisce mandorle finemente macinate, uova montate a lungo, scorza di limone biologico e l'aroma inconfondibile dell'Alchermes e del liquore all'anice: il risultato è un interno rosato e soffice, incorniciato dalla glassa bianca a base di chiare d'uovo e zucchero che ricrea l'effetto a merletto tipico della tradizione. Con il Thermomix TM7 la preparazione diventa accessibile anche a chi non è pasticciere esperto: il boccale macina le mandorle in pochi istanti, monta le uova fino a una massa chiara e voluminosa e mescola l'impasto mantenendo la giusta aerazione. È il dessert ideale per la colazione di Pasqua, il pranzo festivo in famiglia o una merenda speciale, quando si vuole portare in tavola un dolce scenografico con ingredienti semplici come farina, burro e zucchero.
Consigli di preparazione
- Macinate le mandorle pelate insieme a una parte dello zucchero previsto dalla ricetta: il grasso delle mandorle evita che si trasformino in pasta e otterrete una farina fine e uniforme per l'impanto della ciaramicola.
- Grattugiate solo la parte gialla della scorza di limone biologico, evitando l'albedo bianco che regalerebbe un retrogusto amaro al dolce; aromatizzate anche lo zucchero mescolandolo con la scorza prima di usarlo.
- Prima di versare la glassa alle chiare d'uovo, assicuratevi che il dolce sia completamente freddo: solo così la copertura bianca si asciugherà formando il caratteristico merletto senza sciogliersi sul rosato dell'Alchermes.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza alcol: sostituite l'Alchermes e il liquore all'anice con succo di lampone o melograno addizionato con qualche goccia di aroma di anice, mantenendo il colore rosato tipico della ciaramicola e rendendola adatta ai bambini.
- Versione senza glutine: replacing la farina con un mix senza glutine per dolci lievitati e usando mandorle macinate certificate, ottenete una ciaramicola adatta ai celiaci senza rinunciare alla sofficità e alla glassa a merletto.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura perfetta - Il Thermomix macina le mandorle pelate con lo zucchero fino a una farina impalpabile senza ungere.
- Precisione in boccale - La bilancia integrata del TM7 pesa farina è zucchero al grammo direttamente nell'impasto.
- Montatura spumosa - Il TM7 monta uova è tuorli con la farfalla fino a una massa chiara è voluminosa.
- Impasto senza fatica - Il modo impastare del Thermomix lavora burro è farina fino a un composto liscio è aerato.
- Grattugiatura fine - Il TM7 grattugia la scorza di limone biologico rilasciando aromi freschi nell'impasto.
Ingredienti
- mandorle pelate
- zucchero
- limone, preferibilmente biologico
- uova
- tuorli d'uovo
- farina tipo 00
- burro
- Alchermes
- liquore all'anice
- bustina di lievito in polvere per dolci