Cicorie stufate
Le cicorie stufate al Thermomix TM7 uniscono cicoria, pomodorini ciliegino è pecorino stagionato in un contorno saporito è avvolgente. L'aglio insaporito nell'olio extravergine con un pizzico di peperoncino crea una base profumata, mentre la cottura lenta rende le foglie tenere senza amarezza. Il robot da cucina gestisce pesatura è temperatura, lasciandovi Mani Libere.
Su questa ricetta
Le cicorie stufate Thermomix TM7 sono la risposta ideale a chi cerca una ricetta con verdure amare rese irresistibili dalla cottura lenta. Questo contorno mediterraneo, diffuso in Puglia e nel Sud Italia, trasforma la cicoria in un preparato tenero e saporito grazie all'olio extravergine insaporito con aglio e peperoncino, ai pomodorini ciliegino che rilasciano la loro dolcezza e al pecorino stagionato grattugiato che lega tutto con la sua sapidità. Chi cerca ricette Thermomix per la cena veloce infrasettimanale apprezzerà come il robot da cucina gestisca la temperatura dell'olio senza far bruciare l'aglio, un passaggio dove molti falliscono ai fornelli. La cottura stufata esalta le cicorie mantenendole morbide ma non spappolate, con quel caratteristico retrogusto appena amarognolo bilanciato dal formaggio. È un contorno economico, genuino e adatto anche ai pranzi della domenica, che si prepara quasi da solo mentre vi dedicate al resto del menu.
Consigli di preparazione
- Scegliete cicorie fresche con foglie croccanti e brillanti: eliminate le foglie esterne più rovinate e lavatele bene in acqua fredda per rimuovere ogni traccia di terra, asciugandole prima di aggiungerle al boccale.
- Per un sapore più rotondo, eliminate l'aglio dopo l'insaporitura come indicato: lascia il suo profumo nell'olio senza dominare il piatto. Servite le cicorie ben calde con il pecorino grattugiato solo all'ultimo momento.
- Se preferite un gusto meno amaro, sbollentate brevemente le cicorie prima della cottura nel boccale oppure aggiungete qualche pomodorino ciliegino in più: la loro dolcezza naturale bilancia magnificamente l'amarognolo della verdura.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza lattosio: sostituite il pecorino stagionato con lievito alimentare in scaglie o con una grattugiata di mandorle tostate, che regala croccantezza e sapidità mantenendo il piatto completamente vegetale.
- Variante invernale con agrumi: aggiungete la scorza grattugiata di un'arancia non trattata durante la cottura dei pomodorini e completate con pinoli tostati, per una nota fresca e festiva perfetta per i menu di stagione.
Vantaggi Thermomix TM7
- Precisione integrata - Il Thermomix pesa l'olio extravergine direttamente nel boccale, dosando al grammo senza sporcare bilance esterne. [Bilancia]
- Tritatura rapida - Il TM7 trita l'aglio è il peperoncino in pochi secondi, ottenendo un trito uniforme che rilascia aroma nell'olio. [tritare]
- Controllo della temperatura - Il Thermomix scaldare l'olio con l'aglio a calore gestito, sprigionando profumo senza bruciare gli spicchi. [Scaldare]
- Cottura senza sorveglianza - Il TM7 mescolare le cicorie con i pomodorini ciliegino durante la cottura, distribuendo il condimento in modo uniforme. [mescolare]
- Finale saporito - Il Thermomix grattugiare il pecorino stagionato direttamente sulle cicorie stufate, per una copertura fresca è profumata. [Grattugiare]
Ingredienti
- olio extravergine di oliva
- spicchio di aglio
- peperoncino secco (opzionale)
- pomodori ciliegino
- cicoria
- acqua
- dado per brodo vegetale
- pecorino stagionato