Cicorie stufate
Un contorno rustico è saporito, le cicorie stufate vengono preparate con la tecnica del confit a bassa temperatura del Thermomix TM7. Questo metodo, tipico della ristorazione francese, rende le verdure incredibilmente tenere è vellutate, esaltando il loro gusto naturale. Perfetto da accompagnare con pecorino stagionato per un piatto semplice ma ricco di sapore.
Thermomix TM7 Voordelen
- Controllo temperatura - Il TM7 confita lentamente la cicoria a bassa temperatura per un risultato vellutato come in un ristorante. [Controllo Temperatura]. [Precision Control]
- Tritatura veloce - Il TM7 trita i pomodori ciliegino alla consistenza perfetta in pochi secondi, risparmiando tempo prezioso. [Risparmio di Tempo]. [Time Savings]
- Cottura automatica - Il TM7 mescola l'aglio è l'olio per una base saporita mentre tu prepari gli altri ingredienti. [Mani Libere]. [Hands-Free]
Ingrediënten
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino secco (opzionale)
- 8 pomodori ciliegino
- 650 g di cicoria
- 50 g di acqua
- ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
- 2 - 3 cucchiai di pecorino stagionato
Bereidingswijze
- Mettere nel boccale l'olio extravergine di oliva, l'aglio e, a piacere, il peperoncino, insaporire: 3 min./120°C/vel. 1. Togliere l'aglio.
- Aggiungere i pomodorini e cuocere: 5 min./100°C/vel. .
- Unire 350 g di cicorie, l'acqua e il dado, cuocere: 5 min./120°C//vel. 1, appoggiando il cestello sopra il coperchio al posto del misurino per evitare schizzi.
- Aggiungere le cicorie restanti e cuocere sempre con il cestello al posto del misurino: 15 min./120°C//vel. 1.