Flan al topinambur
Il flan al topinambur è un antipasto vegetariano cremoso è delicato, perfetto per stupire gli ospiti. Il topinambur, arricchito da scalogno, bevanda di soia è un tocco di noce moscata, viene lavorato dal Thermomix TM7 fino a ottenere una consistenza vellutata. La cottura a vapore nel Varoma preserva il sapore dolce è nocciolato di questo tubero, mentre la maizena garantisce la perfetta compattezza del flan.
Su questa ricetta
Il flan al topinambur con il Thermomix TM7 è la risposta perfetta per chi cerca una ricetta originale che trasformi un tubero umile in un antipasto da ristorante. Se hai già provato le ricette con il robot da cucina per verdure poco comuni, questo flan ti sorprenderà: il topinambur, con il suo sapore dolce che ricorda il carciofo e la nocciola, viene tritato finemente nel boccale insieme a scalogno e aglio, poi cotto a vapore nel Varoma per preservarne la consistenza. La bevanda di soia sostituisce la panna rendendo il flan senza lattosio, mentre la maizena assicura la giusta compattezza dopo la cottura a bagnomaria. Il tocco di noce moscata macinata fresca e il succo di limone spruzzato sul topinambur sbucciato ne esaltano l'aroma. Ideale come antipasto per una cena infrasettimanale speciale o per un menu festivo vegetariano, questo flan si prepara quasi interamente nel TM7, riducendo al minimo i piatti da lavare. Gli amanti delle creme di verdure in versione solida lo apprezzeranno per la texture setosa, mentre chi segue un'alimentazione vegetale troverà qui un'idea elegante e sostanziosa.
Consigli di preparazione
- Spremi il limone direttamente sul topinambur sbucciato e tagliato per evitare che ossidi e scurisca: il succo mantiene il colore chiaro del tubero e aggiunge una nota fresca che bilancia la dolcezza naturale del flan durante la cottura a vapore.
- Per un impiattamento elegante, lascia raffreddare leggeremente il flan prima di sformarlo e accompagnalo con una salsa ridotta al brodo vegetale o un filo di olio extravergine di oliva a crudo, completando con erbe fresche per un contrasto cromatico e aromatico.
- Se non trovi il topinambur o vuoi una versione più delicata adatta ai bambini, sostituisci metà della quantità con patate a pasta gialla: il sapore sarà più neutro mentre la bevanda di soia e la noce moscata manterranno la caratteristica cremosità del flan.
Varianti di questa ricetta
- Versione vegana senza compromessi: sostituisci eventuali ingredienti di origine animale garantendo che il composto contenga solo bevanda di soia e maizena, e aggiungi un cucchiaio di lievito alimentare inattivo per un sapore più avvolte e una superficie dorata dopo una breve gratinatura.
- Variante autunnale festiva: arricchisci il composto con una punta di zenzero fresco grattugiato e sostituisci la noce moscata con un mix di cannella e pepe bianco, servendo il flan con una coulis di zucca per un antipasto scenografico perfetto per le feste.
Vantaggi Thermomix TM7
- Tritatura veloce - Il Thermomix riduce topinambur, scalogno è aglio in pezzi minutissimi in pochi secondi, senza lacrime né tagliere da lavare. [Time Savings]
- Vapore delicato - La cottura a vapore nel Varoma del TM7 cuoce il topinambur mantenendo il suo aroma dolce di nocciola intatto. [Multi-Function]
- Frullatura setosa - Il boccale del Thermomix frulla il composto di topinambur è soia fino a una crema liscia senza grumi. [Multi-Function]
- Macinatura fresca - Il TM7 macina la noce moscata al momento, liberando aromi intensi che esaltano il sapore delicato del flan. [Multi-Function]
- Pesatura comoda - La bilancia integrata del TM7 pesa la maizena è il brodo direttamente nel boccale con accuratezza al grammo. [Built-in Scale]
Ingredienti
- topinambur
- scalogno
- spicchio di aglio
- olio extravergine di oliva
- bevanda a base di soia
- uova
- noce moscata in polvere
- succo di limone, spremuto fresco
- lievito istantaneo per torte salate
- sale