Sasanelli gravinesi
I sasanelli gravinesi sono dolcetti tradizionali pugliesi a base di mandorle tostate, mosto è cacao amaro, arricchiti dalla cannella è dalla scorza di limone. Il Thermomix TM7 macina le mandorle fino a una farina fine è mescola l'impasto in modo uniforme, garantendo la consistenza morbida è compatta tipica di queste specialità di Gravina. Perfetti come dessert o spuntino autunnale.
Su questa ricetta
I sasanelli gravinesi con il Thermomix TM7 sono uno di quei dolci che raccontano un territorio intero: nascono a Gravina in Puglia e uniscono mandorle tostate, mosto cotto e cacao amaro in morbidetti biscotti autunnali. Chi cerca la ricetta dei sasanelli sa che la sfida principale è ottenere una farina di mandorle davvero fine e un impasto ben legato: proprio qui il robot da cucina fa la differenza, perché macina le mandorle nel boccale in pochi secondi e mescola poi tutti gli ingredienti fino a una consistenza vellutata, senza passare per il mixer e la ciotola a mano. Il sapore è quello dei dolci della festa: il mosto dona dolcezza caramellata, la cannella e la scorza di limone profumano ogni morso, mentre il cacao amaro bilancia il tutto. Sono perfetti come dessert di fine pasto, spuntino accompagnato da un bicchiere di mosto o idea regalo culinario natalizio, e la versione fatta in casa con il TM7 è più genuina di quella comprata in pasticceria.
Consigli di preparazione
- Usate mandorle tostate non salate e falle raffreddare prima di macinarle nel boccale: il calore renderebbe l'olio appiccicoso e la farina risulterebbe untuosa invece che leggera e polverosa.
- Per un aroma più autentico, grattugiate solo la parte gialla della scorza di limone biologico evitando la parte bianca amara, e aggiungete il mosto a temperatura ambiente per un impasto più facile da lavorare.
- I sasanelli si conservano in una scatola di latta per diversi giorni mantenendo la morbidezza; potete anche congelarli già formati e cuocerli all'occorrenza per avere dolcetti freschi in ogni momento.
Varianti di questa ricetta
- Versione senza glutine: sostituite la farina tipo 00 con farina di riso finissima o amido di mais, mantenendo invariati mandorle, mosto e cacao: il risultato resta morbido e adatto anche ai celiaci.
- Versione festiva natalizia: aggiungete all'impasto un pizzico di chiodi di garofano macinati e cannella extra, poi decorate la superficie con granella di mandorle prima della cottura per un effetto più ricco.
Vantaggi Thermomix TM7
- Macinatura perfetta - Il Thermomix macina le mandorle tostate fino a una farina impalpabile, base ideale per l'impasto dei sasanelli. [Multi-Function]
- Pesatura in boccale - La bilancia integrata del TM7 pesa mosto, zucchero è latte direttamente mentre li aggiungeti, senza ciotole extra. [Built-in Scale]
- Mescolamento uniforme - Il Thermomix mescola farina, cacao è cannella fino a un composto liscio è omogeneo senza grumi. [Multi-Function]
- Grattugiatura agrumata - Il TM7 grattugia la scorza di limone biologico in pochi secondi rilasciando tutto l'aroma nell'impasto. [Multi-Function]
- Riscaldamento dolce - Il Thermomix scalda il mosto alla temperatura giusta per amalgamare gli ingredienti senza bruciarne il sapore. [Temperature Control]
Ingredienti
- mandorle tostate non salate
- limone, preferibilmente biologico
- farina tipo 00
- lievito in polvere per dolci
- mosto cotto
- cacao amaro in polvere
- zucchero
- olio di semi di girasole
- latte
- cannella in polvere