ui glaceren
Gele uien glaceren in de Thermomix TM7 levert goudgele, zijdezachte uien op met een rijke karamelsmaak. Dankzij de gecontroleerde hitte van de karamelfunctie karameliseren de natuurlijke suikers egaal, terwijl de hakfunctie de uien in enkele seconden gelijkmatig snijdt. Een smaakvolle basis voor tal van bereidingen.
Over dit recept
Ge glaceerde uien Thermomix TM7 zijn de geheime smaakbasis van talloze klassieke bereidingen, van een stevige uiensoep tot een rijke stoofsaus of een hartige quiche. In dit recept laat je 200 tot gele uien samen met olie glaceren op hoge temperatuur, waarbij de natuurlijke suikers in de ui karameliseren en een diepe, zoetige smaak ontwikkelen. Precies zoals in een traditionele braadpan blijft er een smakelijk residu achter in de mengbeker van je Thermomix alleskunner, dat je eenvoudig deglaceert met een scheutje wijn, bouillon of water. Zo verliest geen enkel aromakruimeltje zijn weg naar je gerecht. Het grote verschil met de klassieke methode: je staat niet continu aan het fornuis te roeren. De TM7 regelt temperatuur en beweging, terwijl jij ondertussen groenten snijdt of de rest van je avondmaaltijd voorbereidt. Nadien start je gewoon de Reiniging-modus en is de mengbeker weer brandschoon. Een kleine techniek met een groot effect op elke bereiding.
Bereidingstips
- Kies stevige gele uien zonder kiemen voor dit glaceerprocédé; ze bevatten meer natuurlijke suikers dan rode uien en geven daardoor een diepere karameltoon aan je glaceerde uien.
- Deglaceer het residu in de mengbeker met een scheutje witte wijn, bouillon of water na het glaceren en voeg dit aromatische vocht toe aan je saus of soep voor extra diepgang.
- Bewaar overtollige glaceerde uien maximaal drie dagen in een afgesloten bakje in de koelkast; ze zijn heerlijk op toast met kaas of verwerkt in een hartige taart.
Variaties van dit recept
- Voeg na het glaceren een klontje boter en een takje tijm toe aan de glaceerde uien voor een rijkere, Provençaalse toon; ideaal bij gegrild vlees of in een uiencompote.
- Maak een zoetere feestelijke variant door een lepeltje honing of balsamicoazijn mee te laten karameliseren met de gele uien; heerlijk op een crostini met geitenkaas.
Thermomix TM7 Voordelen
- De hakfunctie snijdt de gele uien in seconden gelijkmatig fijn, waardoor alle stukjes egaal glaceren en tegelijk karameliseren. [Multi-Function]
- Braden op gecontroleerde hitte zorgt dat de natuurlijke suikers in de ui goudbruin karamelliseren, zonder dat u continu staat te roeren. [Precision Control]
- Weeg de olie rechtstreeks in de mengbeker af met de geïntegreerde weegschaal, zodat de verhouding tussen ui en vet altijd klopt. [Time Savings]
- De mengfunctie beweegt de uienstukjes constant door de olie voor een gelijkmatig geglazuurd resultaat zonder vastbakken aan de bodem. [Built-in Scale]
- De Reiniging-modus spuit de mengbeker na het deglaceren vlot schoon, zodat het karamelresidu geen afwasberg achterlaat. [Multi-Function]
Ingrediënten
- olie
- gele ui