Aardbeien mille-feuille
Maak een verfijnd aardbeien mille-feuille met een romige mascarponevulling en knapperige lagen. De Thermomix TM7 is ideaal voor het perfect mengen van de room en het zorgvuldig bereiden van de patisseriecomponenten. Verse aardbeien en huisgemaakte vanillesuiker zorgen voor een onweerstaanbaar frisse smaak. Een indrukwekkend dessert dat verrassend eenvoudig wordt met de precisie van uw TM7.
Thermomix TM7 Voordelen
- Een romige mascarponeroom mengt u in TM7 tot een perfecte consistentie met minimale inspanning.
- Handenvrij koken: de Thermomix verhit eierdooiers tot een romige roomsaus zonder constant roeren.
- Verse aardbeien en citroengras zijn in een handomdraai fijngehakt door de TM7 voor een frisse smaak.
Ingrediënten
- halfgezouten boter
- kristalsuiker
- eierdooiers
- zout
- bloem
- bakpoeder
- mascarpone
- room, 35% vet
- huisgemaakte vanillesuiker
- gelatineblaadjes
Bereidingswijze
- Voorverwarm de oven à 180°C (Th. 6).
- Plaats de boter, suiker, eierdooiers, zout, bloem en bakpoeder in de mengbeker en meng 20 sec/snelheid 4. Breng het deeg over op een vel bakpapier. Leg er een tweede vel bakpapier op en rol het deeg met een deegrol tussen de 2 vellen uit tot een dikte van ongeveer 1 cm. Verwijder het bovenste vel en schuif het deeg met het onderste vel op een bakplaat. Bak gedurende 15 minuten à 180°C. Reinig en droog de mengbeker. Snijd het nog warme zandkoekje, nadat het uit de oven is gehaald, met een uitsteekvorm in vier schijven (± Ø 5 cm) en zet opzij.
- Plaats de vlinder in positie. Plaats de mascarpone, room en vanillesuiker in de mengbeker en klop 20 sec/snelheid 3.5, waarbij u erop let dat de room kleine pieken maakt. Verwijder de vinder en breng het mengsel over in een kom. Zet opzij op een koele plaats. Reinig de mengbeker.
- Plaats de aardbeien en het citroengras in de mengbeker en kook 5 min/85°C/snelheid 4.
- Voeg de uitgelekte gelatine toe en meng 10 sec/snelheid 4. Zeef het mengsel door een fijne zeef en breng het gezeefde sap over in een kom met een lage rand, zodat een dikte van 1 cm wordt verkregen. Zet op een koele plaats gedurende 4 uur.