Custard
Custard is een klassiek, zijdezacht vanilledessert op basis van melk, eierdooiers en maïsmeel. In de Thermomix TM7 kookt en mengt het apparaat de custard gelijkmatig, waardoor de romige saus zonder klonters en zonder aanbranden glijdt. Ideaal als dessert, bij cake of als zoete dip.
Over dit recept
Custard in de Thermomix TM7 is hét klassieke vanilledessert dat elke keukenbuster perfect zou moeten beheersen. Deze romige saus, gebonden met eierdooiers en maïsmeel, vraagt traditioneel eindeloos geduldig roeren boven een zacht vuur. Met dit recept in uw TM7 alleskunner verloopt dat proces volledig automatisch: het apparaat mengt het vanillestokje, de melk, de suiker en het zout tot een egaal geheel en kookt daarna de custard onder voortdurende beweging tot precies de juiste dikte. U hoeft enkel het vanillemerg met het stokje in de mengbeker te leggen; de rest doet de machine. Serveer deze custard warm bij appeltaart of pudding, of laat hem afkoelen voor een steviger dessert. Een vanillestokje van topkwaliteit maakt hier echt het verschil: de kleine zwarte zaadjes geven een intense smaak en een feestelijk uiterlijk aan elke portie.
Bereidingstips
- Gebruik een echt vanillestokje in plaats van vanillesuiker: snijd het open, schraap het merg eruit en laat het stokje mee in de mengbeker koken. Pas op het einde verwijdert u het stokje, zodat alle smaak in de custard trekt.
- Voeg de eierdooiers pas toe nadat het maïsmeel al volledig is gemengd met de koude melk. Zo ontstaan geen klonters en bindt de custard gelijkmatig glad, ook wanneer u hem later opnieuw wilt verwarmen.
- Dek de afgekoelde custard af met vershoudfolie dat direct op het oppervlak ligt. Zo vormt zich geen vel en blijft de saus tot twee dagen in de koelkast romig en vers.
Variaties van dit recept
- Lactosevrij: vervang de melk door volle lactosevrije melk of ongezoete amandeldrink. De eierdooiers en het maïsmeel zorgen ook dan voor een mooie binding; laat het vanillestokje gewoon mee koken.
- Feestelijke kerstvariant: roer na het koken een scheutje amaretto of grand marnier door de custard en serveer met geroosterde amandelen. Voor kinderen vervangt u de alcohol door een lepel cacaopoeder voor een choco-custard.
Thermomix TM7 Voordelen
- Verse vanille hoeft u niet fijn te snijden: de hakfunctie verwerkt het vanillestokje met merg tot een aromatische basis voor uw custard. [Multi-Function]
- Automatische temperatuurregeling kookt de melk met eierdooiers precies tot binding zonder schiften, voor een gladde saus. [Temperature Control]
- Terwijl de TM7 roert en kookt, heeft u beide handen vrij om dessertglazen of cake te voorzien: handenvrij custard maken. [Hands-Free]
- Het mes mengt het maïsmeel en de suiker voortdurend door de melk tot een klontervrije, zijdezachte textuur. [Multi-Function]
- Eén apparaat weegt, mengt en kookt alle custardingrediënten na elkaar: geen aparte pannen en beslagkommen om af te wassen. [Built-in Scale]
Ingrediënten
- vanillestokje
- melk
- eierdooiers
- suiker
- zout
- maïsmeel (zetmeel)