Apfel-Rosmarin-Crumble mit Zimt-Zabaglione
Apfel-Rosmarin-Crumble mit Zimt-Zabaglione ist ein aromatisches Dessert aus knusprigem Haselnuss-Mandel-Crumble und warmen, zimtig-süßen Äpfeln. Der Thermomix TM7 mahlt die Haselnüsse fein, schlägt die Zabaglione cremig-schaumig und mischt den Streuselteig gleichmäßig – für ein festliches Nachtisch-Erlebnis mit mediterranem Touch.
Über dieses Rezept
Apfel-Rosmarin-Crumble mit Zimt-Zabaglione im Thermomix TM7 ist ein Dessert, das klassische Küche mit moderner Technik verbindet. Wer nach einem Rezept für ein festliches Dessert im Alleskönner sucht, wird hier fündig: Der TM7 übernimmt das Mahlen der Haselnüsse für den knusprigen Streusel, das Vermengen von Butter, Mehl und Zucker zu gleichmäßigen Crumbles sowie das Schlagen und kontrollierte Erhitzen der Zimt-Zabaglione. Gerade die Kombination aus frischem Rosmarin und Zimt macht dieses Apfel-Dessert besonders – die harzige Kräuternote der Äpfel trifft auf die würzige Süße der Sahne-Ei-Creme. Der Duft von gebackenen Äpfeln mit Haselnusskruste füllt die ganze Küche, während die Zabaglione im Mixtopf bei sanfter Wärme zu einem seidigen Schaum aufgeschlagen wird. Ein Crumble-Rezept, das Gäste genauso begeistert wie ein Familienessen am Sonntag, und das dank des Thermomix TM7 ohne ständiges Rühren und ohne separate Schüsseln auskommt.
Zubereitungstipps
- Gönnen Sie den Apfelscheiben etwas Ruhezeit mit Zimt und Zucker, bevor sie in die Form kommen – so zieht das Gewürzaroma tief ins Fruchtfleisch ein und die Äpfel werden beim Backen schön saftig.
- Bestreuen Sie den Crumble erst kurz vor dem Servieren mit den gehobelten Mandeln, damit sie ihre hellgoldene Farbe und den Biss behalten. Eine ofenwarme Zabaglione direkt über die knusprigen Streusel gegeben, sorgt für den größten Kontrasteffekt.
- Für eine kindgerechte Variante den Rosmarin fein mahlen und nur sparsam verwenden – so bleibt das Aroma mild. Statt Haselnüssen passen auch geriebene Mandeln in den Streuselteig, falls im Haus eine Nussallergie bekannt ist.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Weizenmehl einfach durch glutenfreies Mehlmix oder fein gemahlene Haferflocken. Der Haselnuss-Crumble bleibt ebenso knusprig, und die Zimt-Zabaglione ist ohnehin von Natur aus glutenfrei.
- Festliche Wintervariante: Geben Sie getrocknete Cranberries oder gewürfelte Birne zu den Äpfeln und verfeinern Sie die Zabaglione mit einem Schuss Orangensaft statt Alkohol – so entsteht ein adventliches Dessert für Weihnachtsmenüs.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frisch gemahlene Haselnüsse geben dem Crumble mehr Aroma als gekauftes Mus – der TM7 mahlt sie in Sekunden zur gewünschten Körnung.
- Zimtstangen werden im Thermomix zu feinem Pulver zermahlen, wodurch die Zabaglione ein intensiveres, frisches Gewürzaroma erhält.
- Beim Schlagen der Zabaglione verhindert die automatische Temperaturregelung des TM7, dass die Eicreme gerinnt, und liefert einen seidigen Schaum.
- Mehl, Butter und Zucker werden im Mixtopf gleichmäßig zu groben, knusprigen Crumbles vermischt – ohne verschmutzte Hände oder zusätzliche Schüsseln.
- Zucker, Eier und Sahne wiegen Sie dank der integrierten Waage direkt nacheinander in den Mixtopf, was Abwiegen und Spülen separater Gefäße erspart.
Zutaten
- Rosmarin
- Haselnüsse
- Butter
- Zucker
- Mehl
- Mandeln, gehobelt
- Zimt
- Zucker
- Vanilleschote
- Äpfel