Aprikosen-Johannisbeer-Kuchen
Dieser Aprikosen-Johannisbeer-Kuchen verbindet saftige Aprikosen mit fruchtigen roten Johannisbeeren auf einem Mandel-Quark-Teig. Der Thermomix TM7 mahlt die Mandeln fein und verrührt den Teig gleichmäßig cremig. Ein sommerlicher Blechkuchen, der beim Kaffee-oder Kuchen-Buffet garantiert Freude bereitet.
Über dieses Rezept
Aprikosen-Johannisbeer-Kuchen im Thermomix TM7 zubereiten bedeutet, den Sommer direkt auf den Kuchenteller zu holen. Dieses Rezept verbindet goldgelbe, reif geschnittene Aprikosen mit kleinen, säuerlichen Johannisbeeren, die zwischen den Fruchtspießen für fruchtige Akzente sorgen. Der Teig basiert auf gemahlenen Mandeln und Quark, was dem Kuchen eine besonders saftige, locker-feine Krume verleiht, die auch am zweiten Tag noch frisch schmeckt. Gerade die Mandeln entfalten ihr volles Aroma, wenn sie im Alleskönner frisch gemahlen werden, statt auf fertig gekauftes Mandelmehl zurückzugreifen. Beim Rühren des Teigs zeigt sich eine weitere Stärke des Geräts: Butter, Zucker und Eier werden ohne manuelles Aufschlagen zu einer glatten, luftigen Masse verarbeitet, in der anschließend Mehl und Backpulver gleichmäßig verteilt werden. So gelingt das Dessert oder Kaffeekuchen-Rezept auch Backanfängern sicher. Ob für die Familienkaffeezeit, ein Sommerbuffet oder als Mitbringsel zum Gartenfest, dieser Fruchtkuchen ist ein zuverlässiger Klassiker, der mit seiner Farbenvielfalt aus Orange und Rot auf jedem Tisch bestaunt wird.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie reife, aber noch feste Aprikosen, damit die Fruchtscheiben beim Backen ihre Form behalten und nicht zu viel Saft ziehen. Johannisbeeren waschen, gut abtropfen lassen und von den Risen streifen, bevor sie auf den Teig kommen.
- Bestreichen Sie die Springform oder das Blech sorgfältig mit Butter und streuen Sie etwas gemahlene Mandel aus, so löst sich der fertige Kuchen leichter und der Boden bekommt eine angenehm nussige Note.
- Für eine kinderfreundliche Version die Johannisbeeren pürieren und unter den Quark-Teig ziehen, so bleibt die fruchtige Säure erhalten, ohne dass kleine Kerze beim Essen stören. Puderzucker beim Servieren rundet das Aroma ab.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfrei gelingt der Kuchen, indem Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen und das Weinstein Backpulver beibehalten. Die gemahlenen Mandeln unterstützen dabei die Bindung, sodass die saftige Textur erhalten bleibt.
- Festlich wird die Variante mit einem Guss aus geschmolzener weißer Schokolade und gerösteten Mandelblättchen. Im Winter können tiefgekühlte Johannisbeeren und Aprikosen aus der Dose den frischen Früchten problemlos ersetzt werden.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frische Mandeln werden im TM7 in Sekunden zu feinem, duftendem Mandelmehl gemahlen, das dem Kuchen eine nussige Saftigkeit verleiht.
- Butter, Zucker und Vanillezucker schlägt der Thermomix zu einer hellen, cremigen Masse auf, ohne dass Sie manuell rühren müssen.
- Mehl, Weinstein Backpulver und Salz mischt das Gerät gleichmäßig unter den Teig, sodass keine Klümpchen entstehen und der Kuchen locker aufgeht.
- Die Eier lassen sich direkt in den Mixtopf aufschlagen und wiegen, wodurch Sie eine separate Schüssel sparen und weniger Abwasch haben.
- Durch die geführte Schritt-für-Schritt-Anleitung auf dem TM7-Display gelingt der Teig auch ohne Backerfahrung garantiert.
Zutaten
- Butter
- Mandeln
- Zucker
- Vanillezucker
- Salz
- Eier
- Mehl
- Weinstein-Backpulver
- Quark, 20% Fett
- Orangensaft