Bierbrot
Bierbrot ist ein herzhaftes Schnellbrot mit Bier, Weizenkörnern, Haferflocken und Hefe, das ohne langes Kneten auskommt. Der Thermomix TM7 wiegt alle Zutaten direkt im Mixtopf und verarbeitet den Teig gleichmäßig zu einem locker-fluffigen Gebäck mit krachender Kruste – ideal als Beilage zu Suppen oder zum Brunch.
Über dieses Rezept
Bierbrot mit dem Thermomix TM7 zuzubereiten ist eine der unkompliziertesten Arten, frisches Herzgebäck selbst zu backen. Der Alleskönner wiegt Bier, Weizenmehl, Salz und Haferflocken direkt nacheinander in den Mixtopf ab, sodass Sie keine zusätzliche Waage und keine Mehlschütte brauchen. Das Bier ersetzt dabei einen Teil der Flüssigkeit und sorgt gemeinsam mit der Hefe für ein feinherbes Aroma und eine lockere Krume, die lange saftig bleibt. Die ganzen Weizenkörner bringen eine nussige Textur und einen angenehmen Biss in jede Scheibe, während Haferflocken dem Brot eine zarte Weiche geben. Weil das Rezept ohne lange Gehzeit auskommt, ist es ideal für ein schnelles Abendessen, eine Käseplatte am Wochenende oder spontanen Besuch. Ein Schuss Öl macht den Teig geschmeidig und die Kruste goldbraun. Wer Rezepte für schnelle Brote im Thermomix sucht, wird dieses Bierbrot lieben: alles in einem Gerät gerührt, in die Form gefüllt und ab in den Ofen – so einfach kann selbstgebackenes Brot sein.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie ein malziges oder dunkles Bier für ein intensiveres Aroma; ein helles Pils ergibt hingegen einen mildernden, feinherben Geschmack. Lassen Sie das Bier vor der Verarbeitung auf Zimmertemperatur kommen, damit die Hefe optimal arbeiten kann.
- Geben Sie die Haferflocken erst zum Schluss unter, sodass sie im fertigen Bierbrot leicht stückig bleiben und für Biss sorgen. Bestreuen Sie die Form zusätzlich mit Haferflocken, das sieht hübsch aus und verstärkt die Kruste.
- Dieses Brot lässt sich prima in Scheiben einfrieren und bei Bedarf direkt im Toaster auftauen. Mit Butter und etwas grobem Salz oder zu einer kräftigen Suppe serviert, schmeckt es am besten am Tag des Backens, bleibt aber auch am Folgetag noch angenehm saftig.
Varianten dieses Rezepts
- Veganvariante: Ersetzen Sie das Bier durch alkoholfreies Bier oder Wasser mit einem Schuss Apfelessig und etwas Malzsirup – die Hefe funktioniert weiterhin einwandfrei, und das Brot bleibt vollkommen pflanzlich mit derselben lockeren Krume.
- Herzhafte Variante: Rühren Sie geröstete Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gewürfelten Käse unter den Teig. Der Käse schmilzt beim Backen in kleine Taschen und kombiniert sich großartig mit dem nussigen Aroma der Weizenkörner und des Biers.
Thermomix TM7 Vorteile
- Genaues Abwiegen von Weizenmehl und Salz direkt im Mixtopf des Thermomix gelingt grammgenau, ohne eine separate Küchenwaage zu verschmutzen.
- Durch TM7 kneten Sie den Brotteig mit Bier und Öl gleichmäßig geschmeidig, ganz ohne Mehlpudel auf der Arbeitsplatte.
- Thermomix vermengt die Hefe mit Bier und Haferflocken in einem Schritt zu einer klümpchenfreien, homogenen Masse.
- Erst das Raspeln bzw. Grobmahlen der Weizenkörner im TM7 entfaltet ihr nussiges Aroma und gibt dem Bierbrot seine typisch knackige Textur.
- Beim Mischen der trockenen Zutaten im Mixtopf verteilt der Thermomix Salz gleichmäßig, sodass das Brot nie zu salzige Stellen bekommt.
Zutaten
- Weizenkörner
- Bier
- Hefe
- Weizenmehl Type 550
- Salz
- Haferflocken
- Öl