Bohnenwickel mit Kartoffeln und Thymianbutter
Bohnenwickel mit Kartoffeln und Thymianbutter sind ein deftiges Hauptgericht mit frischen grünen Bohnen, geräuchertem Speck und salziger Kartoffelbeilage. Der Thermomix TM7 wiegt, dämpft und schlägt die Thymianbutter automatisch, sodass das klassische Comfort Food gelingt, ohne dass Sie den Herd überwachen müssen.
Über dieses Rezept
Bohnenwickel mit Kartoffeln und Thymianbutter im Thermomix TM7 bringen klassische Landhausküche auf den Tisch, ohne dass drei Töpfe gleichzeitig kochen müssen. In diesem Rezept werden frische grüne Bohnen mit geräuchertem, durchwachsenem Speck zu würzigen Wickeln gerollt und zusammen mit mehligen Kartoffeln gedämpft. Der Alleskönner zeigt hier genau, warum er sich für dieses schnelle Abendessen lohnt: Die integrierte Waage erfasst Butter, Salz und Wasser direkt im Mixtopf, der Varoma gart Bohnenwickel und Kartoffeln schonend im Dampf, und die frischen Thymianblättchen werden in Sekunden fein gehackt, damit ihr Aroma sich voll in der geschlagenen Butter entfaltet. Gerade bei deftigen Rezepten mit mehreren Komponenten zahlt sich die Automation aus, weil der TM7 Temperatur und Garzeit zuverlässig im Blick behält, während Sie sich um den Rest kümmern. Das Ergebnis ist ein ehrliches, sättigendes Hauptgericht mit rauchigem Speck, zartem Biss und duftender Kräuterbutter – perfekt für Familien, die an kalten Tagen etwas Herzhaftes auf dem Teller möchten.
Zubereitungstipps
- Wählen Sie frische grüne Bohnen, die beim Brechen knackend knallen – nur so behalten die Bohnenwickel nach dem Dämpfen im Varoma ihren schönen Biss und fallen beim Servieren nicht auseinander.
- Wickeln Sie je zwei bis drei Bohnen mit einem Streifen geräuchertem Speck fest ein und stecken Sie die Enden mit einem Holzstäbchen fest, damit die Wickel beim Garen ihre Form behalten.
- Für die Thymianbutter die frischen Thymianblättchen vor dem Schlagen kurz mit dem Messerrücken andrücken – so entfaltet das Kraut sein volles Aroma in der lockeren Butter auf den heißen Kartoffeln.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den geräucherten Speck durch dünne Streifen von getrockneten Tomaten und geben Sie geräuchertes Paprikapulver an die Thymianbutter – das bringt rauchige Tiefe ganz ohne Fleisch.
- Festliche Variante: Tauschen Sie den Thymian gegen Rosmarin und einen Hauch Orangenschale in der Butter aus und servieren Sie die Bohnenwickel zu goldfarbenen, im Varoma gegarten Frühkartoffeln mit etwas Fleur de Sel.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Butter und Salz für die Thymianbutter direkt im Mixtopf grammgenau ab, ohne zusätzliche Küchenwaage.
- Mit dem Varoma dämpft der Thermomix die frischen Bohnenwickel und Kartoffeln schonend, sodass Farbe, Biss und Nährstoffe erhalten bleiben.
- Der TM7 hackt die frischen Thymianblättchen in Sekunden gleichmäßig fein, damit sich das Kräuteraroma komplett in der Butter verteilt.
- Im Mixtopf schlägt der Thermomix die Butter mit dem gehackten Thymian zu einer lockeren, cremigen Kräuterbutter – ohne manuelles Rühren.
- Kontrolliertes Garen des Wassers mit Salz im TM7 hält die Kartoffeln konstant auf Temperatur, ohne dass der Topf kocht oder überläuft.
Zutaten
- Wasser
- Salz
- Kartoffeln
- grüne Bohnen, frisch
- durchwachsener Speck, geräuchert
- Butter
- frische Thymianblättchen