Brownie-Käsekuchen
Der Brownie-Käsekuchen vereint saftige Zartbitter-Schokolade mit cremiger Käsekuchenmasse zu einem dessertigen Genuss. Der Thermomix wiegt, mahlt und mischt alle Komponenten präzise, sodass der Kontrast zwischen schokoladig-dichtem Boden und luftiger Käseschicht garantiert gelingt. Ein tolles Dessert für Kaffeetafeln und Feiern.
Über dieses Rezept
Brownie-Käsekuchen Thermomix TM7 – dieses Rezept verbindet zwei Lieblingsdesserts in einer Form: den dichten, feuchten Schokoladenbrownie und den cremigen Käsekuchen. Wer nach einfachen Dessert-Rezepten für den Alleskönner sucht, wird hier fündig, denn der TM7 übernimmt alle Arbeitsschritte vom Mahlen der Walnusshälften bis zum gleichmäßigen Vermengen der Eier mit Zucker und Mehl. Die selbst gemachte Vanillezucker-Mischung sorgt für ein intensives Aroma, während Zartbitterschokolade und Kakao für eine tiefe, fast trüffelartige Schokoladennote sorgen. Beim Backen entsteht die typische Marmorierung: Die luftige Käsemasse sinkt teilweise in den Brownie-Teig und schafft so den begehrten Kontrast zwischen knapp gebackener Schokolade und seidiger Frischkäse-Schicht. Ideal für Geburtstagskaffee, Festtagsbuffets oder als sonntägliche Süßigkeit, die sich problemlos am Vortag zubereiten lässt und in Schnitten geschnitten elegant aussieht.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil, damit der Brownie-Käsekuchen schön intensiv schmeckt und die Süße der Käsemasse ausgleicht. Die Walnüsse kurz mit anrösten, hebt das nussige Aroma zusätzlich hervor.
- Den Kuchen nach dem Backen vollständig auskühlen lassen, bevor Sie ihn anschneiden – so setzen die Schichten und die typische Marmorierung bleibt beim Portionieren sauber und stabil erhalten.
- Für eine kinderfreundliche Variante die Walnusshälften weglassen oder durch Schokostückchen ersetzen. Wer es fruchtiger mag, kann unter die Käsemasse einige Beeren heben, die beim Backen eine feine Säurenote einbringen.
Varianten dieses Rezepts
- Glutenfreie Variante: Ersetzen Sie das Weizenmehhl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achten Sie auf glutenfreies Backpulver auf Weinstein-Basis – Textur und Geschmack des Brownie-Käsekuchens bleiben praktisch identisch.
- Festliche Variante: Geben Sie unter die Käsemasse etwas abgeriebene Orangenschale und einen Schuss Orangenlikör, und dekorieren Sie die Schnitten mit geschmolzener Schokolade und kandierten Walnüssen für ein elegantes Weihnachtsdessert.
Thermomix TM7 Vorteile
- Mit demWiegen direkt im Mixtopf ermitteln Sie Zucker und Mehl exakt auf das Gramm, was dem Brownie-Käsekuchen eine gleichmäßig saftige Textur verleiht.
- Der TM7 mahlt Walnusshälften in Sekunden zu feinem Grieß, der dem Schokoladenteig eine nussige Tiefe ohne grobe Stückchen gibt.
- Durch die präzise Klöpf-Technik des TM7 schlagen Sie Eier und Vanillezucker zu einer hellen, luftigen Masse für die Käseschicht.
- Im Mixtopf vermischt der TM7 Kakao, Mehl und Backpulver gleichmäßig mit der Schokoladenbutter, sodass keine Mehlklümpchen im Brownie-Teig bleiben.
- Schokolade und Butter lassen sich im TM7 kontrolliert schmelzen, ohne dass die Schokolade anbrennt – für eine glänzend glatte Grundmasse.
Zutaten
- Walnusshälften
- Zartbitter-Schokolade
- Butter
- Zucker
- Vanillezucker, selbst gemacht
- Salz
- Eier
- Mehl
- Kakao
- Weinstein-Backpulver