Chicken and Prawn Siew Mai
Hähnchen- und Garnelen-Siu Mai sind zarte, gedämpfte Teigtaschen aus der dim sum-Küche mit gehacktem Hähnchenfleisch, süßen Garnelen und einer Note Koriander. Der Thermomix TM7 hackt die Füllung in Sekunden gleichmäßig fein, und der Varoma gart die Häppchen sanft und schonend. Ein eleganter Snack oder eine Vorspeise für asiatische Abende.
Über dieses Rezept
Hähnchen- und Garnelen-Siu Mai Thermomix TM7 Rezepte bringen echte dim sum-Küche in die eigene Küche. Diese gedämpften Teigtaschen kombinieren fein gehacktes Hähnchenfleisch mit grob zerkleinerten süßen Garnelen, sodass jede Portion zwei unterschiedliche Fleischtextures bietet: fein und cremig einerseits, leicht bissfest andererseits. Auster-Sauce, helle Sojasauce, eine Prise Zucker und aromatisches Sesamöl runden die Füllung ab, frischer Koriander und fein geriebene Karotte sorgen für Farbe und Frische. Der Alleskönner zeigt hier seine Stärken besonders deutlich: Das Messer zerkleinert die Füllung in wenigen Augenblicken auf genau die gewünschte Konsistenz, und der Varoma gart die gefüllten Teigtaschen sanft im Dampf, ohne dass sie austrocknen. So gelingen die Siu Mai schön saftig und zart, wie aus einem dim sum-Restaurant. Ob als schneller Snack nach der Arbeit, als Highlight auf einem asiatischen Buffet oder als aromatische Vorspeise beim Dinner mit Freunden: Diese gedämpften Häppchen begeistern Groß und Klein. Servieren Sie sie mit Dippsauce und frischem Koriander.
Zubereitungstipps
- Geben Sie einen Teil der Garnelen erst spät zur Füllung und hacken Sie sie nur grob, sodass Sie in den fertigen Siu Mai schöne Garnelenstücke spüren und die Textur interessanter wird.
- Befeuchten Sie die Ränder der Teigblättchen leicht mit Wasser, damit die Siu Mai beim Dämpfen im Varoma gut zusammenhalten und nicht aufgehen. Stellen Sie die Teigtaschen direkt nach dem Formen in den Kühlschrank, wenn Sie sie später garen.
- Für Kinder können Sie die Füllung milder würzen und weniger Koriander verwenden. Statt Auster-Sauce passt bei Garnelenallergie zusätzlich gehacktes Hähnchenfleisch oder fein geschnittene Shiitake-Pilze.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie Hähnchen und Garnelen durch eine Mischung aus fein gehackten Shiitake-Pilzen, Karotte, Tofu und Bambussprossen. Die Würzung mit Sojasauce, Sesamöl und etwas Ingwer bleibt gleich und die Siu Mai werden ebenso im Varoma gedämpft.
- Festliche Variante: Fügen Sie der Füllung fein gehackte Wasserkastanien für Biss und einen Teelöfffchen Trüffelöl für elegante Tiefe hinzu. Dekorieren Sie die fertigen gedämpften Häppchen mit Kaviar oder frischem Koriander und servieren Sie sie mit Chili-Öl zum Dippen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Präzises Wiegen der Sojasauce und des Sesamöls direkt im Mixtopf des Thermomix sorgt für exakt abgestimmte Würzung der Siu-Mai-Füllung. [Precision Control]
- Hähnchenfleisch und Garnelen hackt der TM7 in wenigen Sekunden gleichmäßig fein, ganz ohne Schneidebrett und mühsames Messerarbeit. [Multi-Function]
- Korianderblätter und Karotte zerkleinert das Thermomix-Messer in Sekunden auf einheitliche Größe, sodass die Füllung aromatisch und schön gleichmäßig wird. [Multi-Function]
- Beim Dämpfen im Varoma gart der Thermomix die gefüllten Teigtaschen sanft und schonend, bleiben die Siu Mai zart und saftig statt auszutrocknen. [Multi-Function]
- Cookidoo begleitet Sie auf dem Bildschirm durch jeden Rezeptschritt, vom Hacken der Füllung bis zum Garvorgang der dim sum-Häppchen. [Guided Cooking]
Zutaten
- carrot
- coriander leaves
- minced chicken
- prawn, raw, medium size, peeled
- oyster sauce
- light soy sauce
- sugar
- sesame oil
- ground white pepper
- salt