Erdäpfelpolster
Erdäpfelpolster sind flaumige österreichische Kartoffel-Teigpolster aus mehligen Kartoffeln, Weizenmehl und Anstellgut. Der Thermomix TM7 erwärmt das Wasser exakt, mischt den Teig gleichmäßig und dämpft die Polster im Varoma schonend gar. Ein traditionelles Rezept, das durch die automatische Zubereitung besonders gelingsicher wird.
Über dieses Rezept
Erdäpfelpolster Thermomix TM7 – dieses traditionelle Rezept aus der österreichischen Küche verwandelt mehlige Kartoffeln, Weizenmehl und ein wenig Anstellgut in wunderbar flaumige, gedämpfte Teigpolster. Wer nach einem Rezept für ein authentisches Alpenländisches Abendessen oder eine besondere Beilage zum Sonntagsschmaus sucht, wird hier fündig: Der Alleskönner übernimmt das Erwärmen des Wassers, das gleichmäßige Verkneten des Teiges und das schonende Dämpfen im Varoma. Gerade der Sauerteiganteil verlangt eine konstant warme Umgebung – genau das bietet der Mixtopf, indem er das Wasser sanft auf die richtige Temperatur bringt, damit die frische Hefe optimal arbeitet. Das Ergebnis sind Erdäpfelpolster mit seidiger Oberfläche und luftig-lockerer Krume, die zu brauner Butter, Sauerkraut oder einem deftigen Braten passen. Ein einfaches Rezept, das mit dem TM7 richtig gelingt und auch Anfänger begeistert.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie ausschließlich mehlige Kartoffeln, da sie mehr Stärke binden und die Polster lockerer machen. Festkochende Sorten ergeben einen klebrigen Teig, der beim Dämpfen leicht auseinanderfällt.
- Formen Sie die Polster mit leicht bemehlten Händen und lassen Sie den geformten Teig vor dem Dämpfen kurz ruhen. So entspannt sich der Kleber und die Polster behalten im Varoma ihre Form.
- Die Erdäpfelpolster schmecken frisch am besten. Resten können Sie am nächsten Tag in brauner Butter anbraten – so bekommen sie eine knusprige Kruste und schmecken fast wie frisch gedämpft.
Varianten dieses Rezepts
- Kleine Kinder mögen die Polster besonders mit zerlassener Butter, Zimt-Zucker oder etwas Apfelmus. Formen Sie dafür kleinere Portionen, diese garen gleichmäßiger und lassen sich besser greifen.
- Für eine deftige Variante arbeiten Sie geräucherten Speck und Schnittlauch in den Teig ein oder servieren die Erdäpfelpolster mit Sauerkraut und gerösteten Zwiebeln – ein klassisches Herbst- und Wintergericht.
Thermomix TM7 Vorteile
- Sanftes Erwärmen des Wassers auf die ideale Hefetemperatur gelingt dem TM7 exakt, damit die frische Hefe im Kartoffelteig zuverlässig aufgeht. [Temperature Control]
- Mischen von Kartoffeln, Weizenmehl und Roggenmehl im Thermomix ergibt in wenigen Minuten einen glatten, gleichmäßigen Teig ohne Klümpchen. [Time Savings]
- Im Varoma dämpft der TM7 die geformten Erdäpfelpolster schonend gar, sodass sie flaumig bleiben und nicht austrocknen. [Multi-Function]
- Durch die integrierte Waage des TM7 wiegen Sie Anstellgut und Salz direkt in den Mixtopf grammgenau ab, ganz ohne zusätzliche Küchenwaage. [Built-in Scale]
- Thermomix mit Cook-key führt Sie Schritt für Schritt durch das Rezept, vom Anrühren des Teigs bis zum fertigen Erdäpfelpolster. [Guided Cooking]
Zutaten
- Wasser
- Anstellgut
- Weizenmehl Type 550 oder 700
- Wasser
- Kartoffeln, mehligkochend
- Wasser
- Roggenmehl Type 1150 oder 960
- Weizenmehl Type 550 oder 700
- frische Hefe
- Salz