Erdäpfelpolster
Erdäpfelpolster sind eine herzhafte Kartoffel-Beilage, die Brot und Dumplings vereint. Der Thermomix TM7 mischt den Teig aus Kartoffeln, Mehl und Sauerteig zu einer perfekten Konsistenz und gart die Polster im Varoma schonend, bis sie innen saftig und außen leicht fest sind.
Thermomix TM7 Voordelen
- Multifunktionalität - Ein Gerät mischt Kartoffeln, Mehl und Hefe zu einem homogenen Teig ohne Gefäßwechsel. [Multi-Function]
- Präzise Kontrolle - Das Varoma-Dampfgaren bereitet die Erdäpfelpolster schonend zu für ein optimales, saftiges Ergebnis. [Precision Control]
- Temperaturkontrolle - Der Thermomix erwärmt das Wasser für die Hefe auf die exakt richtige Temperatur ohne Überhitzen. [Precision Control]
Ingrediënten
- Wasser
- Anstellgut
- Weizenmehl Type 550 oder 700
- Wasser
- Kartoffeln, mehligkochend
- Wasser
- Roggenmehl Type 1150 oder 960
- Weizenmehl Type 550 oder 700
- frische Hefe
- Salz
Bereidingswijze
- Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. Erwärmtes Wasser in ein hohes schmales Glas (ca. 0,75 l) geben und auf den Mixtopfdeckel stellen.
- Anstellgut und Weizenmehl in das Glas einwiegen, Glas absetzen, mit einer Gabel oder einem Schneebesen gut vermischen, den Deckel locker auflegen und den Weizensauerteig ca. 12 Stunden an einem warmen Ort (ca. 24°C) reifen lassen. Mit den Kartoffeln fortfahren.
- Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Kartoffeln einwiegen und 35 Min./Varoma/Stufe 1 dampfgaren. Kartoffeln mit Schale abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Erst nach der Reife des Sauerteigs mit dem Rezept fortfahren.
- Wasser, 210 g Weizensauerteig, Kartoffelstücke, 60 g Roggenmehl und Weizenmehl in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 mischen. Hefe und Salz getrennt voneinander auf den Teig geben. Mixtopf verschließen und den Teig 15 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit eine Teigwanne einfetten.
- Honig und Butter in den Mixtopf zugeben und Teig /5 Min. kneten. Den Teig in die vorbereitete Teigwanne umfüllen und 1½ Stunden zugedeckt an einem warmen Ort (ca. 24°C) ruhen lassen, dabei den Teig nach 30 und 60 Minuten dehnen und falten (siehe Tipp).