Erdäpfelsalat
Erdäpfelsalat ist ein klassischer kartoffelreicher Salat mit speckigen Erdäpfeln, Estragonsenf, Weißweinessig und roten Zwiebeln. Der Thermomix TM7 dämpft die Kartoffeln im Gareinsatz schonend, während die würzige Marinade direkt im Mixtopf entsteht. Ein herzhafter Begleiter für Grillabende und Feierlichkeiten, der durch sein ausgewogenes Süß-Säure-Spiel überzeugt.
Über dieses Rezept
Erdäpfelsalat Thermomix TM7 ist die Lösung für alle, die diesen beliebten Kartoffelsalat ohne klebrigen Topf und ungleiche Garergebnisse zubereiten möchten. Speckige Erdäpfel werden im Gareinsatz über Wasserdampf schonend gegart, sodass sie weich werden, aber ihre Form behalten – genau das Geheimnis eines gelungenen Erdäpfelsalats. Die Marinade aus Estragonsenf, Weißweinessig, Zucker und Sonnenblumenöl entsteht im selben Mixtopf zu einer glatten Vinaigrette, die sich ideal mit den warmen Kartoffeln verbindet. Rote Zwiebeln geben frische Schärfe, ein Gemüsesuppenwürfel rundet das Aroma ab. Ob als Beilage zum Grillabend, für ein festliches Buffet oder als Teil eines schnellen Abendessens – dieses Rezept zeigt, warum der TM7 als Alleskönner gilt. Die Kartoffeln nehmen die würzige Marinade warm besonders gut auf, wodurch der Salat sein typisches saftiges Mundgefühl entwickelt.
Zubereitungstipps
- Garen Sie die speckigen Erdäpfel möglichst gleichmäßig groß, damit sie im Gareinsatz zeitgleich weich werden und keine Stücke zerfallen. Nach dem Dämpfen kurz abdampfen lassen, damit die Marinade besser einzieht.
- Bereiten Sie den Erdäpfelsalat am besten einige Stunden vor dem Servieren zu, damit die Vinaigrette aus Estragonsenf und Weißweinessig vollständig in die warmen Kartoffeln einziehen kann. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und bei Bedarf mit etwas Essig verfeinern.
- Für eine kindgerechte Variante den Estragonsenf teilweise durch milden Mittagssenf ersetzen und die roten Zwiebeln nur fein gewürfelt beigeben. Reste halten im Kühlschrank abgedeckt einen Tag frisch und schmecken durchgezogen besonders aromatisch.
Varianten dieses Rezepts
- Vegetarische Variante: Ersetzen Sie den Gemüsesuppenwürfel durch eine Gemüsebrühe mit geräuchertem Paprikapulver – das verleiht dem Erdäpfelsalat eine rauchige Note ganz ohne Speck, während Estragonsenf und Weißweinessig erhalten bleiben.
- Festliche Variante zur Weihnachtszeit: Ergänzen Sie die Marinade mit etwas Apfelessig, einer Prise Muskat und fein gehacktem Schnittlauch. Geröstete Kürbiskerne obenauf geben dem Erdäpfelsalat eine knusprige Textur und machen ihn zum Highlight auf dem Buffet.
Thermomix TM7 Vorteile
- Garen im Dampf des Varoma-Bereichs gart die speckigen Erdäpfel im Gareinsatz gleichmäßig weich, ohne dass sie zerfallen – die ideale Basis für den Salat.
- Im TM7 mischt der Mixtopf Estragonsenf, Weißweinessig und Sonnenblumenöl in Sekunden zu einer glatten Vinaigrette ohne Klümpchen.
- Die integrierte Präzisionswaage wiegt Wasser und Salz direkt in den Mixtopf, sodass Sie für die Garflüssigkeit keine separate Küchenwaage benötigen.
- Thermomix TM7 hackt die roten Zwiebeln in wenigen Sekunden fein und gleichmäßig – ganz ohne Tränen und Schneidebrett.
- Das kontrollierte Erhitzen der Marinade im Mixtopf verhindert Anbrennen und löst Zucker und Gemüsesuppenwürfel vollständig zu einer aromatischen Grundlage auf.
Zutaten
- Wasser
- Salz
- speckige Erdäpfel
- rote Zwiebeln
- Gemüsesuppenwürfel
- Estragonsenf
- Sonnenblumenöl
- Weißweinessig
- Zucker
- schwarzer Pfeffer, gemahlen