Früchte-Lebkuchen mit Schokoganache
Dieser Früchte-Lebkuchen mit Schokoganache verbindet saftige getrocknete Aprikosen, Feigen, Haselnüsse und Mandeln zu einem aromatischen Wintergebäck. Der Thermomix TM7 mahlt die Nüsse fein und schlägt die Eier luftig, während die glänzende Schokoganache das festliche Finish bildet. Ideal für die Weihnachtszeit.
Über dieses Rezept
Früchte-Lebkuchen mit Schokoganache im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie in der Vorweihnachtszeit ein saftiges, aromatischeses Gebäck backen möchten. Getrocknete Aprikosen und Feigen ziehen mit Milch und Butter auf und verleihen dem Kuchen eine weiche, fruchtige Konsistenz, während gemahlene Haselnüsse und Mandeln für den typisch nussigen Lebkuchencharakter sorgen. Orangeat bringt die gewünszte winterliche Würze mit. Der Alleskönner übernimmt dabei alle Arbeitsschritte: Die Nüsse werden fein gemahlen, Eier und Zucker luftig geschlagen und die Schokoladen-Ganache am Ende zu einer glänzenden Creme verrührt. So gelingt dieses festliche Dessert oder Kaffeegedeck auch ohne Backerfahrung beeindruckend gleichmäßig. Ob für den Adventskaffee, als Mitbringsel zur Weihnachtsfeier oder einfach als süßer Snack für kalte Tage – dieser Lebkuchen duftet nach Gewürzen und schmilzt mit seiner Schokoganache förmlich auf der Zunge.
Zubereitungstipps
- Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen und Feigen vor dem Wiegen klein, damit sie sich im Mixtopf gleichmäßig verteilen und später schön im Teigstück verteilt sind. Grobe Stücke verhindern ein ebenmäßiges Aufgehen des Lebkuchens im Ofen.
- Lassen Sie den Früchte-Lebkuchen nach dem Backen vollständig auskühlen, bevor Sie die Schokoganache aufstreichen. Nur auf dem kalten Kuchen wird die Ganache fest, glänzend und lässt sich sauber in gleichmäßige Stücke schneiden.
- Für eine kinderfreundliche Variante ersetzen Sie das Orangeat durch fein gewürfelte kandierte Mango oder Rosinen. Gemeinsam mit der milden Schokoganache schmeckt der Lebkuchen dann auch für kleine Naschkatzen wunderbar süß und fruchtig.
Varianten dieses Rezepts
- Nussfreie Variante: Ersetzen Sie Haselnüsse und Mandeln durch die gleiche Menge fein geriebenen Zwieback oder Haferflocken. Der Früchte-Lebkuchen bleibt dadurch fruchtig und saftig, wird aber für Personen mit Nussallergie verträglich und behält seine klassische Lebkuchenwürze.
- Festliche Variante: Geben Sie etwas geriebene Orangenschale und einen Schuss Rum oder Orangensaft zur Schokoganache und bestreuen Sie den fertigen Lebkuchen mit gehackten Pistazien und kandierten Orangenzesten. So wird er zum echten Highlight am Weihnachtstisch.
Thermomix TM7 Vorteile
- Die Präzisionswaage im TM7 wiegt Zucker und Butter direkt im Mixtopf ab, sodass die Teigmengen exakt stimmen und der Lebkuchen saftig gelingt.
- Haselnüsse und Mandeln mahlt der Thermomix in Sekunden fein, ohne dass eine extra Mühle gespült werden muss – ideal für den nussigen Teig.
- Mit dem vlindermixer accessoire des TM7 schlagen Sie Eier und Milch luftig, wodurch der Früchte-Lebkuchen eine wonderfully lockere Krume bekommt.
- Im Thermomix wird die Schokolade mit Butter kontrolliert erhitzt und zur glänzenden Ganache verrührt, ohne dass diese anbrennt oder klumpt.
- Der TM7 mischt Aprikosen, Feigen und Orangeat gleichmäßig in den Teig, sodass jedes Stück Früchte enthält – ganz ohne manuelles Rühren.
Zutaten
- Butter
- Haselnüsse
- Mandeln
- getrocknete Aprikosen, entsteint
- Feigen, getrocknet
- Eier
- Milch
- Butter
- Zucker
- Orangeat