Gambas Piri-Piri
Gambas Piri-Piri sind scharfe Knoblauch-Garnelen in einer feurigen Sauce aus Piri-Piri-Chili, Rotweinessig, Weinbrand und Tomatensauce. Der Thermomix TM7 mahlt die Chilis fein und verrührt die Marinade gleichmäßig cremig, sodass die Garnelen intensiv würzig und zart gelingen. Ein temperamentvolles Rezept für Liebhaber portugiesischer Aromen.
Über dieses Rezept
Gambas Piri-Piri im Thermomix TM7 zuzubereiten bedeutet, die berühmte Schärfe der portugiesischen Küche direkt in die eigene Küche zu holen. Dieses Rezept vereint Piri-Piri-Chilis, frischen Knoblauch, fein abgeriebene Zitronenschale und Rotweinessig zu einer Marinade, die die Garnelen von innen heraus würzt. Gerade wer ein schnelles Abendessen mit echtem Charakter sucht, wird hier fündig, denn der Alleskönner übernimmt das Mahlen der Chilis und das Verrühren der Sauce mit Tomatensauce, Zucker und Olivenöl. Das Ergebnis sind zarte Garnelen in einer samtigen, feurigen Sauce, die mit frischem Rosmarin und einem Schuss Weinbrand abgerundet wird. Servieren Sie die Gambas Piri-Piri als Vorspeise mit Weißbrot oder als Hauptgericht mit Duftreis. Wer Rezepte für gesellige Abende sucht, die trotzdem in kurzer Zeit gelingen, liegt mit diesem Thermomix-Rezept genau richtig.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie möglichst große Garnelen mit Schale, denn diese bewahren beim Garen mehr Saft und nehmen die Piri-Piri-Marinade intensiver auf. Vor dem Servieren die Schale leicht einschneiden, damit die Sauce beim Essen direkt an das Fleisch gelangt.
- Lassen Sie die Marinade aus Chilis, Knoblauch und Rotweinessig vor der Zubereitung einige Zeit durchziehen, damit sich die Schärfe gleichmäßig mit der Zitronenschale verbindet. So schmecken die Gambas Piri-Piri ausgewogen feurig statt nur scharf.
- Für Kinder oder empfindliche Gäste reduzieren Sie die Menge der Piri-Piri-Chilis und gleichen mit etwas mehr Tomatensauce und einer Prise Zucker aus. Der Rosmarin und der Weinbrand sorgen auch in der milden Version für ein rundes Aroma.
Varianten dieses Rezepts
- Milde Variante: Ersetzen Sie die Piri-Piri-Chilis durch geräuchertes Paprikapulver und lassen Sie den Weinbrand weg. Mit etwas mehr Zitronenschale erhalten die Gambas weiterhin eine frische Note, ohne dass die Schärfe überwiegt.
- Festliche Variante: Geben Sie nach dem Garen einen Schuss trockener Weißwein und frisch gehackte Petersilie zur Sauce. Serviert in kleinen Töpfchen mit knusprigem Ciabatta eignen sich die Gambas Piri-Piri hervorragend als Vorspeise für ein Abendessen mit Gästen.
Thermomix TM7 Vorteile
- Frische Piri-Piri-Chilis mahlt der TM7 in Sekunden zu feinem Pulver, wodurch die Schärfe sich gleichmäßig in der gesamten Marinade verteilt.
- Knoblauchzehen und Zitronenschale zerkleinert der Thermomix so fein, dass keine stückigen Reste die samtige Sauce der Gambas stören.
- Beim Abwiegen von Rotweinessig und Olivenöl direkt in den Mixtopf spart die Waage des TM7 zusätzliche Schüsseln und garantiert ein ausgewogenes Verhältnis der Marinade.
- Tomatensauce, Weinbrand und Zucker vermengt der TM7 bei konstanter Rührung zu einer glatten Piri-Piri-Sauce ohne Klümpchen.
- Kontrolliertes Erhitzen im Thermomix gart die Garnelen schonend und gleichmäßig, sodass sie zart bleiben und nicht gummiartig werden.
Zutaten
- Knoblauchzehen
- Piri-Piri-Chili
- Zitronenschale
- grobes Salz
- Rotweinessig
- Weinbrand
- Tomatensauce
- Zucker
- Olivenöl
- Rosmarin