Greek Yogurt
Griechischer Joghurt aus Vollmilch, Sahne und natureller Jogurt-Kultur ist ein cremiges Grundrezept für Frühstück oder Dessert. Der Thermomix TM7 fermentiert die Mischung bei konstant kontrollierter Temperatur, sodass der Joghurt ohne Joghurtmaschine gelingt. Nur wenige Zutaten ergeben eine dicke, milde Konsistenz mit frischer Zitronennote.
Über dieses Rezept
Griechischer Joghurt im Thermomix TM7 selbst zu fermentieren gehört zu den lohnendsten Rezepten für den Alleskönner, weil das Ergebnis cremiger ist als vieles aus dem Supermarkt. Für dieses Rezept benötigen Sie nur naturellen Joghurt als Kultur, Vollmilch, Sahne, etwas Wasser und eine Zitrone für die frische Note. Der TM7 erhitzt die Milch gleichmäßig, damit die Proteine die gewünschte Dicke entwickeln, und die Fermentierfunktion hält anschließend die Temperatur über Stunden stabil – genau das, was aktive Kulturen brauchen. Wer morgens ein schnelles Frühstück mit Obst und Nüssen sucht oder ein Basisrezept für Desserts und Dips möchte, hat mit diesem selbstgemachten Joghurt die ideale Grundlage. Das Rezept eignet sich ebenfalls hervorragend zum Vorbereiten für die ganze Woche, denn im Kühlschrank hält sich der Joghurt mehrere Tage. Ein weiterer Vorteil: Sie bestimmen selbst die Sahne-Milch-Relation und verzichten komplett auf Verdickungsmittel und Zucker.
Zubereitungstipps
- Verwenden Sie naturellen Joghurt mit lebenden Kulturen als Starter und prüfen Sie das Etikett – nur aktive Kulturen garantieren, dass die Mischung im TM7 richtig fermentiert und dick wird.
- Geben Sie den fertigen griechischen Joghurt erst nach dem vollständigen Abkühlen in ein sauberes Glasgefäß und bewahren Sie ihn verschlossen im Kühlschrank auf, damit die cremige Textur mehrere Tage stabil bleibt.
- Für ein kinderfreundliches Frühstück rühren Sie unter den Joghurt etwas Honig und frisch geriebene Zitronenschale und servieren ihn mit Beeren – so kommt die milde Säure bei Kindern gut an.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosearme Variante: Ersetzen Sie die Vollmilch durch laktosefreie Milch und verwenden Sie laktosefreien Naturjoghurt als Kultur. Sahne kann durch laktosefreie Schlagsahne ersetzt werden, die Cremigkeit bleibt erhalten.
- Festliche Dessert-Variante: Schlagen Sie einen Teil der Sahne mit dem Rühraufsatz auf und heben Sie sie unter den Joghurt. Mit Zitronenzeste, Honig und gerösteten Walnüssen entsteht ein elegantes Dessert für Gäste.
Thermomix TM7 Vorteile
- Wiegen Sie Vollmilch und Sahne direkt im Mixtopf des TM7 grammgenau ab, so stimmt das Verhältnis für einen besonders dicken griechischen Joghurt.
- Kontrolliertes Erhitzen der Milch im TM7 verhindert Anbrennen am Topfboden und schafft die ideale Basis für lebende Joghurtkulturen.
- Der Thermomix mischt den Starter-Joghurt gleichmäßig unter die warme Milch, sodass die Kulturen sich optimal verteilen und konsequent fermentieren.
- Frische Zitronenschale raspelt der TM7 in Sekunden fein und gibt dem griechischen Joghurt eine aromatische Note ohne bittere Weißhaut.
- Die Sahne schlagen Sie im TM7 luftig auf und heben sie unter, wodurch der Joghurt eine extra cremige, griechische Konsistenz erhält.
Zutaten
- whole milk
- heavy cream, 35% fat
- plain yogurt
- water
- lemon