Grünkohl-Risotto
Grünkohl-Risotto ist ein cremiges italienisches Reis mit herzhaftem Grünkohl, feinem Parmesan und aromatischen Schalotten. Der Thermomix TM7 rührt den Risottoreis automatisch, sodass die Reiskörner gleichmäßig garen und die Flüssigkeit perfekt aufnehmen. Ein vegetarisches Hauptgericht, das besonders in der kalten Jahreszeit wärmt und sättigt.
Über dieses Rezept
Grünkohl-Risotto im Thermomix TM7 ist genau das richtige Rezept, wenn Sie an kalten Herbsttagen ein wohlig wärmendes Abendessen zaubern möchten. Der Alleskönner übernimmt hier die anstrengendste Aufgabe jedes Risottos: das ständige Rühren. Während der Risottoreis nach und nach Wasser und Weißwein aufnimmt, entwickelt er jene samtig-cremige Textur, die ein gelungenes Risotto ausmacht. Der Grünkohl verleiht dem Gericht seine herbe, leicht nussige Note und eine wunderbar satte grüne Farbe, die auf dem Teller sofort ins Auge fällt. Frisch geriebener Parmesan rundet am Ende alles mit seiner salzigen Würze ab, während Schalotten und Knoblauch ein feines Aromenfundament bilden. Die selbst gemachte Gewürzpaste für Gemüsebrühe sorgt für ein tiefes, hausgemachtes Geschmackserlebnis, das Fertigprodukten weit überlegen ist. Suchen Sie nach einem schnellen Abendessen, das vegetarisch, nahrhaft und trotzdem unkompliziert ist, dann wird dieses Grünkohl-Risotto Rezept im TM7 schnell zu Ihrem neuen Lieblingsrezept für die kühle Jahreszeit.
Zubereitungstipps
- Waschen Sie den Grünkohl gründlich und entfernen Sie die dicken Strünke, denn nur die zarten Blätter werden im Risotto schön weich und geben ihre grüne Farbe ab. Grob zerkleinerte Blätter verteilen sich gleichmäßiger im fertigen Reis.
- Reiben Sie den Parmesan frisch direkt vor dem Servieren über das Grünkohl-Risotto. Frisch geriebener Käse schmilzt besser in die cremige Reismasse und verleiht dem Ganzen eine intensivere Würze als fertiges Pulver.
- Für eine alkoholfreie Variante ersetzen Sie den Weißwein einfach durch zusätzliches Wasser mit einem Spritzer Zitronensaft. So bleibt die leichte Säure erhalten, die das sämige Risotto mit dem Grünkohl geschmacklich ausbalanciert – auch für Kinder geeignet.
Varianten dieses Rezepts
- Vegane Variante: Ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken und einen Esslöffel Cashewmus, dann wird das Grünkohl-Risotto komplett pflanzlich. Die Cashews sorgen für dieselbe cremige Bindung und eine angenehm nussige Note, die wunderbar zum Grünkohl passt.
- Festliche Winter-Variante: Ergänzen Sie geröstete Kürbiskerne und ein paar Tropfen Kürbisöl kurz vor dem Servieren. Karamellisierte Schalotten als Topping geben dem Grünkohl-Risotto eine edle Note, die auch bei einem Gästemenü überzeugt.
Thermomix TM7 Vorteile
- Wiegen Sie Risottoreis, Wasser und Wein direkt in den Mixtopf des Thermomix – die integrierte Präzisionswaage tariert nach jeder Zutat, sodass die Reismenge exakt zur Flüssigkeit passt.
- Der Thermomix hackt Schalotten und Knoblauchzehe in Sekunden gleichmäßig fein, ohne dass Sie Tränen vergießen oder das Schneidebrett extra säubern müssen.
- Beim Garen rührt der Rühraufsatz des TM7 den Risottoreis kontinuierlich um, sodass die Reiskörner die Flüssigkeit gleichmäßig aufnehmen und eine samtig-cremige Konsistenz ohne Anbrennen entsteht.
- Mahlen Sie den Parmesan im TM7 zu einem feinen Pulver, das sich später restlos im heißen Grünkohl-Risotto auflöst und jedem Löffel eine intensiv-würzige Note verleiht.
- Dank präziser Temperatureinstellung des Thermomix köchelt das Risotto sanft und konstant, während der Grünkohl seine kräftige grüne Farbe und Bissfestigkeit behält.
Zutaten
- Grünkohl
- Parmesan
- Schalotten
- Knoblauchzehe
- Olivenöl
- Risottoreis
- trockener Weißwein
- Wasser
- Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
- Salz