Gurkenkaltschale
Eine vegane Gurkenkaltschale mit frischer Dille und Minze, verfeinert mit veganem Sauerrahm und Sojajoghurt. Der Thermomix TM7 hackt die Salatgurken und Kräuter in Sekunden und mixt alles zu einer samtig-cremigen Kaltsppe. Ideal als erfrischende Vorspeise an warmen Tagen.
Über dieses Rezept
Gurkenkaltschale im Thermomix TM7 ist die ideale Lösung, wenn an heißen Sommertagen eine kühle, erfrischende Vorspeise auf den Tisch soll. Dieses Rezept vereint knackige Salatgurken mit cremigem Sojajoghurt und veganem Sauerrahm zu einer samtig-glatten Kaltsppe, die komplett pflanzlich und laktosefrei ist. Der Alleskönner übernimmt dabei die gesamte Arbeit: Die Gurinen werden gehackt, die frische Dille und Minze fein zerkleinert und alles zu einer einheitlichen, cremigen Textur gemixt – ohne dass ein einziger Topfe kochen muss. Gerade die Kombination aus frisch gepresstem Zitronensaft und den beiden Kräutern macht den besonderen Geschmack dieser Gurkensuppe aus: leicht, spritzig und sommerlich. Wer ein schnelles Abendessen oder eine elegante Vorspeise für Gäste sucht, hat mit dieser Gurkenkaltschale ein Rezept, das sich im Thermomix TM7 in wenigen Handgriffen zubereiten lässt und anschließend nur noch gekühlt werden muss. Ein wahrer Klassiker der Sommerküche – vegan, leicht und unwiderstehlich erfrischend.
Zubereitungstipps
- Gurken nach dem Würfeln kurz in einem Sieb abtropfen lassen, damit die Kaltschale später nicht zu wässrig wird. Die entstehende Flüssigkeit können Sie auffangen und nach Bedarf wieder zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Servieren Sie die Gurkenkaltschale gut gekühlt in vorgekühlten Tellern oder Gläsern. Ein Tropfen veganes Olivenöl und ein Dillzweig obendrauf machen aus der einfachen Suppe eine elegante Vorspeise für Sommerbuffets.
- Für eine kindgerechte Variante die Minze reduzieren und stattdessen etwas mehr Sojajoghurt einsetzen. Wer keine Sojaprodukte mag, ersetzt den Joghurt einfach durch Kokos- oder Haferjoghurt – der Geschmack bleibt mild und cremig.
Varianten dieses Rezepts
- Laktosefrei und vegan ist diese Kaltschale bereits – für eine nussige Note geben Sie eine Handvoll eingeweichte Cashewkerne mit in den Mixtopf. Sie machen die Suppe noch cremiger und ergänzen den Geschmack von Dille und Zitronensaft hervorragend.
- Für eine festliche Variante im Glas: Die Kaltschale in kleine Gläser füllen, mit geräuchertem Paprikapulver bestäuben und mit Gurkenspänen und Minzblättchen dekorieren. So wird aus der Sommeruppe ein raffinierter Aperitif-Häppchen für Gartenpartys.
Thermomix TM7 Vorteile
- Dank präziser Wiegefunktion des TM7 geben Sie Sojajoghurt und veganen Sauerrahm direkt in den Mixtopf und sparen zusätzliches Abwiegen mit separater Küchenwaage.
- Im Thermomix hacken Sie Salatgurken in Sekunden gleichmäßig klein, ohne wässriges Schneidebrett und ohne lange Vorbereitung.
- Frische Dille und Minze zerkleinert der TM7 fein, sodass sich die ätherischen Öle der Kräuter optimal in der Kaltschale verteilen.
- Durch das gründliche Mischen im TM7 entsteht aus Gurken, Joghurt und Sauerrahm eine samtig-cremige Konsistenz ohne Klümpchen.
- Der gepresste Zitronensaft lässt sich mit Salz und Pfeffer im TM7 gleichmäßig in der Suppe verteilen, sodass jede Portion aromatisch abgeschmeckt schmeckt.
Zutaten
- frische Dille
- Salatgurken
- veganer Sauerrahm
- Sojajoghurt
- Zitronensaft, frisch gepresst
- Salz
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- frische Minze